川味辣椒酱
辣椒酱是我们每天都要用的一种调味料，不管是做炒菜，还是烧菜都会用上一点，有时候没有胃口直接来上一碟辣椒酱滴上少许芝麻油，可以来上两碗米饭哦
原料：红辣椒、大蒜、植物油、盐、八角、桂皮、丁香、香叶、豆蔻、豆瓣酱、花椒、山奈、姜、清水。
做法步骤：
第1步、蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。
第2步、火辣辣。
第3步、食材准备好。
第4步、红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。
第5步、1斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。
第6步、八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。
第7步、1斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
第8步、熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。
第9步、烧滚的植物油浇在辣椒上。
第10步、拌匀。
第11步、香气四溢。
第12步、红彤彤的。
第13步、冷却装瓶。
第14步、封上保鲜膜放置15天即可。
第15步、胃口不好时来上一碟。
小贴士：
1、大蒜、辣椒洗干净必须沥干水分，不然做出来的辣椒酱容易变质。2、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。3、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。
来自美食天下最爱小志的作品。