在炎热的夏天里，对于无辣不欢的人来说，辣椒酱绝对是每餐必不可少的，既下饭又解腻。但是很多人喜欢吃辣椒酱的却不会做，外面买的辣椒酱又不是很好吃，还不卫生，吃起来也不放心，经常因为吃辣椒酱而拉肚子。
想吃辣椒酱的朋友们还是自己动手做吧，跟着小编学做贡菜辣椒酱吧，它做法简单、香辣过瘾、香脆美味、开胃下饭，让你从此爱上这又香又辣又脆的贡菜辣椒酱！
食材准备：贡菜干、小米辣、大蒜、生姜、花生、香叶、八角、桂皮、花椒、白糖、蚝油、食盐、食用油
贡菜辣椒酱的具体步骤：
1、贡菜干先用温水浸泡半个小时（贡菜会变大，而且颜色也很绿很好看），捞出并拧干水分，切去老的部分不要，再切成1厘米左右的小丁，下刀的时候就会听到清脆的声音，装入盘中备用；
2、小米辣、生姜剁碎，大蒜取一抓先去皮，用搅拌机绞成蒜末，花生拍成花生碎，装入盘中备用；
3、锅里倒入多些油，开中火待油烧热后加入1小撮花椒、2片香叶、1块八角、1块桂皮，不断翻动香料让其爆出料香味后，用漏勺捞走锅里的香料，锅里油留着备用；
4、热油中倒入小米辣、蒜末、姜末，不断翻炒出它们里面的水分，爆出香味后倒入贡菜丁，继续翻炒5分钟左右，让料汁浸入到贡菜中，让辣椒酱更入味；
5、翻炒5分钟后，再加入适量食盐、白糖、蚝油，再翻炒七八下让其入味，最后再倒入花生碎，翻炒出香味后就可以出锅了。
大家看了以上的步骤，是不是觉得制作过程很简单呢，要是你也想学的话，只要按着步骤来做，就算你是新手也不用怕自己做得不好吃，这道菜可以算是零失误。自己做的也比较放心，无添加剂，能更好地保证我们的健康，而且还经济实惠，还不赶紧做起来，让你的夏天里多一份鲜辣
小贴士：
1、炒香料时要开中火或者小火翻炒，不要开大火，以免香料炒焦了；
2、食盐的量可以适当放得咸一些，比较好保存，也比较下饭；
3、小米辣、大蒜、生姜都要沥干水分，炒出里面的水分，做的过程中注意不要沾生水，否则辣椒酱很容易发霉变质。
#辣椒酱#