现在人们的口味偏重，所以说在日常生活当中，越来越多的人喜欢偏辣味的食物，甚至有一些人觉得无辣不欢，如果餐桌上不带点辣椒，或者是辣椒油的话，就感觉难以下咽，当然在平时的时候像辣椒油的用途也是非常多的，比如说很多人在做凉拌菜或者是吃面条的时候，习惯性地放上一点辣椒油。
当然有一些人可能喜欢在外边超市里购买辣椒油，但是我们大家都知道，在外边的一些小吃店里他们的小吃之所以正宗，其实辣椒油都是自制的，而且味道非常的浓郁，所以很多人就想自己在家学做辣椒油，这样做出来的辣椒油吃起来也更过瘾，而且什么时候想吃的时候随时做都是非常方便的，但是很多人表示自己往往总是做失败，这到底是怎么回事呢？
其实辣椒油做起来是非常讲究的，如果我们掌握不好一些小细节的话，自然做出来的辣椒油不香，而且还很容易会做糊，所以说我们在做辣椒油的时候需要注意，不要直接浇热油，还需要多加一部这样做出来的辣椒油才会发香，而且不会发黑，接下来我们一起来看一下具体的做法。
自制辣椒油
大家在做辣椒油的时候，除了准备辣椒之外，还要准备适量的花生米，加入了花生米之后，辣椒油才会激发出香味，而花生米也要提前处理一下。
首先我们炒锅烧热之后放入花生米，这样小火将花生米炒熟，一定要注意保持小火，否则很容易会将花生米炒糊的，然后再将花生米趁热剥去皮，用同样的方式再将准备好的白芝麻或者是黑芝麻炒熟，然后放在盘子当中晾凉。
我们将炒好的花生米，用擀面杖擀碎。然后我们将擀好的花生碎以及亮透的芝麻放进准备好的辣椒面当中，我们往辣椒面当中加入两勺盐，一勺十三香，这样搅拌均匀。
接下来就是熬熟油了，锅中放入适量的食用油，当油烧热之后，我们放入准备好的葱姜蒜以及大料，这样炸出香味，然后再将这些食材全部捞出来，并不是想熬好的热油直接浇在辣椒面上，而是需要先用小勺慢慢的浇上，搅拌均匀，然后翻三次分别倒在辣椒面当中，搅拌均匀就可以了，如果直接倒入辣椒油当中的话，由于油温太高，很容易会导致辣椒油发黑发苦。
烹饪小技巧：
在做辣椒油的时候，大家一定要加入炒熟的花生米以及熟芝麻，这样可以使做出来的辣椒油更香，而且花生米炒熟之后可以放进塑料袋当中，然后用擀面杖压碎。
在加热油的时候一定要注意，不要一下子全部倒入辣椒面当中，一定要翻三次逐步加入，这样才能够激发出辣椒面当中的香味，也不容易出现炸糊的现象。
这样自己做出来的辣椒油同样非常的入味儿，在这个夏天无论是做凉菜还是平时拌面条都是非常入味儿的。
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