家常辣椒油
食材：辣椒面、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐
做法：第一步：将准备好的食材根据个人口味适量加入碗中。
第二部：起锅烧油，待油冒烟时，关火静置1到3分钟。
第三部：将油慢慢地浇在配好的食材中，边浇边搅拌，一定要搅拌均匀。（油一定要多一点）
2.重庆红油
食材：辣椒面、葱、香菜根、紫草、桂皮、八角、草果、姜片、蒜、花椒、菜油
做法：第一步：起锅烧油，油热后加入葱、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜炸香出色后，捞出所有料渣。
第二步：辣椒面放在碗中备用。
第三步：把花椒放油锅炸香，捞出。
第四步：将油慢慢浇在辣椒面上，搅匀，静置即可。
3.川味辣椒油
食材：干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻
做法：第一步：冷锅倒入干辣椒和花椒，小火慢炒一分钟左右。
第二步：冷却后，取出三分之一磨成粉，三分之二磨成面。
第三步：把辣椒粉和辣椒面混合，加入食盐和白糖调味，搅拌均匀，再撒上一层白芝麻。
第四步：冷锅中加入冷油，然后放入姜、八角、桂皮，开中火熬油。
第五步：等到姜片炸至干瘪焦黄是捞出所有香料，然后开大火将油加热到冒白烟，关火静置1到3分钟。
第六步：将油慢慢浇在辣椒面上，搅匀，即可。