辣椒油是我们日常生活中必不可少的一种调味品。特别是对于喜欢吃辣的同学们来说，对辣椒油更是爱不释手，吃什么都要拌上点辣椒油。确实，拌上辣椒油之后的食物会变得又香又辣，更加的好吃下饭，小编也喜欢。今天小编就教大家自己在家做辣椒油。制作辣椒油说简单也简单，但是还是有很多技巧的。
很多人在制作辣椒油的时候，都是把热油直接倒到辣椒面里，其实这样的做法是不对的。热油浇辣椒面的时候，一定先把辣椒面分成两半，先把一半的辣椒面炸透，也就是先把热油浇到一半的辣椒面中，保证炸出香味，之后再放入剩下的辣椒面，来保证它的辣度，否则就有可能使辣椒油出现香而不辣或者辣而不香的状况。还有就是制作辣椒面的时候要把辣椒和辣椒籽分开磨碎，这也是保证辣椒面香辣的关键。这样做好的辣椒面就算不放芝麻、花生一类的香料，照样特别香。
食材：50g干红辣椒、花椒、1小块三奈、g菜籽油。做法步骤：
1、用剪刀把干红辣椒剪成小段，然后将炒锅烧热，辣椒放到炒锅中，小火煸炒至辣椒微微焦黄即可盛出。
2、将炒好的辣椒放凉，然后多带两层一次性手套，用手轻轻地翻动辣椒，尽量让辣椒和辣椒籽分离。
3、将辣椒放到搅拌机的干磨杯中，将辣椒段打成粉面，然后将辣椒籽、花椒和三奈倒入干磨杯中打成粉，然后把辣椒面和辣椒籽面倒在一起搅拌均匀。
4、将搅好的辣椒面分成两份，炒锅烧热之后倒入g菜籽油，烧至八成热，也就是冒大量青烟的时候，把热油浇到一份辣椒面中，一边倒一边用筷子搅拌，使碗里的辣椒面全部炸透。
5、待碗里的油稍稍放凉之后，沸腾的油泡平静之后再倒入剩下的一半辣椒面搅拌均匀，一定要多搅一会，使油温降的快一点，不然容易糊。等搅好的辣椒油凉透之后，就可以放到密封的玻璃罐中保存。
将热油先浇到一半的辣椒面中炸出香味，然后再加入剩下的一半辣椒面搅拌均匀保证辣度。这样做出来的辣椒油又香又辣，超级好吃，不管拌什么都好吃，不会出现香而不辣或者辣而不香的现象。大家下次可以尝试一下这种方法哦。如果你喜欢小编的文章，记得