辣椒主要食用功效：解热镇痛，增加食欲、帮助消化，降脂减肥
辣椒酱制作方法
主料：红辣椒克。
辅料：大豆克。
调料：干辣椒(红、尖)1克，植物油克，香油克，酱油克，姜克，盐克，芝麻克。
做法/辣椒酱
1.将两种辣椒剁碎，黄豆炒香磨成粉，芝麻炒香压碎，生姜切成末。
2.然后在锅内放入少量食油，把辣椒倒入炒几分钟后，把调料拌入再炒2分钟左右，起锅装缸密封。
辣椒酱的品种
剁辣椒
油辣椒酱
香辣酱
辣豆瓣酱
桂林辣椒酱：
广式(蒜蓉)辣酱
辣椒酱的功效
健脾开胃，肢寒畏冷
辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，
成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒原产于中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布发现美洲之後把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
营养价值。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
著名辣椒酱简介
桂林辣椒酱
为桂林特产之一，有百年左右的历史。与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。主要原料为鲜红辣椒、豆豉和大蒜等。选料十分讲究,生产工艺独特。所用豆鼓由工厂特制，红辣椒由专用基地提供。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后，严格按配方与其它原料搅拌、封缸,经过一定时间存放后分装销售。具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化，为宴席或家庭调味佳品。桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种。像蒜蓉辣椒酱、豆豉蒜蓉辣椒酱等。其味鲜辣香纯，辣后回甜，鲜中带香，是上好的调味品，也可以单独食用。
四川辣椒酱
配料：郫县豆辨克（剁细）、粗辣椒面克、食盐25克、味精25、植物油克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
制作：炒锅将油烧至高热后再凉至4成热，将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬，并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了，放盐、味精便可出锅。如果加点肉松或海米茸味更佳。
北京蒜蓉辣椒酱
原料：辣椒、蒜、盐、高度酒。
制法：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！菜刀和砧板也洗干净，晾干，然后将辣椒和蒜分别剁碎，将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。盐的多少，可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。加高度酒，不用放太多。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
喜蒙羔辣椒酱
原料及制作方法
红辣椒1斤
苹果半个
梨半个
太阳岛豆豉一两
味精少许
姜，蒜各半两
白糖盐少许
用家用搅拌机打碎即可。