很多人在做辣椒油的时候，都是直接往辣椒上面泼热油，其实那样做是不对的，那样做出来的辣椒油只有辣味没有香味，今天给大家分享正确做法。
先准备一些辣椒面，一瓶粗的辣椒面，一瓶细的辣椒面，这样做出来的辣椒油才会色泽红亮，先往辣椒面里面加入两勺食盐，再加入一勺白糖，半勺胡椒粉增香，然后用筷子搅拌均匀，再加入小半碗清水，这一步非常的重要。
接下来锅中倒入适量的食用油，把花生米凉油下锅，再加入两瓣大蒜，等到大蒜炸黄了，这个花生米就熟了，全程小火慢慢炸，这个过程大概4分钟左右，炸至这样就可以了。
捞出来放凉，然后再把它敲碎，最后这样就可以了。
再来准备一把花椒，桂皮，香叶，小茴香，三个八角，大葱切成小段，生姜切成姜片，半个洋葱切成洋葱丝，香菜。
起锅烧油，把所有的香料都倒进去，全程开中火慢慢熬，充分的把这些香料的香味熬出来，最后一直熬制微微发黄就可以了。
然后把这些渣子全部捞出来不要，捞干净之后把油升温，七成热，再准备一把白芝麻撒在辣椒面上，然后把热油泼在辣椒面里，用筷子搅拌均匀，继续往里泼油，再次搅拌均匀，再次泼油，充分的把香味激发出来，放凉之后把花生米倒进去，搅拌均匀。
这样做的辣椒油更香更好吃，不信你试试！