辣椒油现在不仅仅西南的人喜欢，连福州这些传统不吃辣的地方，都开始喜欢上它了，因为人口流动太频繁，街面上到处都是麻辣火锅店、新疆烤羊肉串等，新一代的年轻轻人，对吃辣已经不再向老辈人那么敏感！
人一旦爱上辣的味道，想再离开它就难了，辣椒油原本就是“食中一绝”，某些人平时吃饺子、扁肉、煎包，是绝对缺少不了辣椒油的，买上一瓶几天就见瓶底，对于会持家的家庭主妇，去外头买肯定会觉得不划算，那么就自己熬吧！
熬辣椒油，绝对离不开它的“配方”，吸引大家的眼球非它莫属，各种香料和油的配比、火候和油温的掌控、何时冲入芝麻等等，都是非常讲究的，各家有独特的秘方，甚至辣椒油颗粒的大小，都会影响它的香味！
厨师就是我们最好的烹饪老师，现在电视节目丰富，时常会播放美食类的节目，偶尔顶级的厨师也会出来客串一下，今天向大家分享的辣椒的做法，就是由她而来！
食材配料：辣椒面、辣椒碎、花椒、洋葱、香叶、桂皮、香菜、八角、葱段、食用油、芝麻。
制作过程：
首先准备5根葱段（取靠近葱白的部位）、1粒洋葱（切成拱形状）、2片八角、20-10粒花椒、1截桂皮、2片香叶、1把香菜，入锅炸之前，它们必须确保无多余的水渍，某些要晾干后再用。
锅中倒入适量的植物油，将以上7种食材凉油下入锅中，开小火慢炸，直到将它们炸干、炸香为止捞出，然后再将残渣丢弃掉，尽量沥干油分，以免造成浪费。
油温继续保持在3-4成热，避免出现冒烟状态即可，再将白芝麻倒入油炸，依旧开小火炸，直到将它炸至微微发黄为止。
然后，再注入1大勺的凉油搅拌均匀，达到降温的目的，因为芝麻在高温状态下容易产生焦味，此步骤是熬辣椒油的一个重要环节，好些人炸出来有苦味，就是它造成的原因之一。
然后，再将辣椒碎和辣椒面倒入进去，继续开小火炸香，它们和芝麻放置的顺序非常的重要，前放哪一样，后放哪一样，都是很有讲究的，并不可随心所欲，任意妄为！
香味炸出来后，需立即关火，放凉后，好吃的辣椒油就制作好啦，比去外头买会省5倍的钱，制作过程也特别的简单不是，按照以上介绍的方法来，相信大家比小编做的还要香！