自己在家做辣椒油，怎么做最香最辣最好吃？有什么小妙招吗？
辣椒油的用处真的不要太多，不仅可以用来做凉拌菜，拌面，炒菜。还非常的开胃又下饭，是喜欢吃辣的人必备的调味品呀。但是如果在外面买辣椒油的话，根本就不够香呀。真的还不如自己动手在家做，做完了保存起来慢慢享受。那真的是美翻天了！
小编之前炸辣椒油的做法，跟很多朋友们的方法也都差不多，但是却都存在着一个同样的问题～那就是不够香，保存的时间也不长。自从无意间知道了这个小妙招，于是小编自己尝试改进炸出来的辣椒油，色泽红亮，味道纯正地道，那真的是一个字“香”呀！
小编也是经过千锤百炼之后，技术精湛，手法娴熟、动作干净利落，当然了，小编学习的方法也是非常值得大家学习的，于是今天小拜年就打算把方法分享给朋友们，小编怕有些人嫌麻烦，于是就先介绍一下家庭版辣椒油的做法。
小编没有胃口的时候，只要看到麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该真的能够胃口大增呀！当然了想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝，那就是香喷喷的辣椒油！其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，一点都不难，今天就教给大家自己在家炸辣椒油的方法，一起来看看吧！辣椒油是厨房里最常见的一味调料，辛辣的口感，搭配面条、米粉和凉拌菜都是十分适宜的。下面一起来学习下炸辣椒油的做法吧！
1.做辣椒油的话那就最好是用菜籽油，因为菜籽油它更能激发出辣椒和各种香料的香味，如果用普通的油做出来的辣椒油就会稍微逊色一点。但是城市里面的菜籽油并不是那么容易找，当然就只能那退而求其次就用普通食用油也可以啦！
2.如果刚做好的辣椒油比较燥，不润，颜色也不红亮，需要隔夜放置24小时后就好啦，就会有很漂亮的油色出来的。我图中的辣椒油是刚熬出来的样子，香味儿是有了，但是可以看到确实色泽还不够红亮，放置一天后，颜色就会漂亮很多啦。
3.做辣椒油，油的量要偏多一点，油和辣椒面的比例至少要3：1以上。
4.加清水的作用，一个可以降温，让辣椒面不至于被油温烫黑；还有一个作用就是可以让辣椒面中的红色素更好的浸出。
5.辣椒油，不要一次做很多。时间放置长了，香味儿会大打折扣。刚做好辣椒油香辣可口，可以用来拌凉皮、做凉拌菜、拌面等等，对于嗜辣一族可是不能错过的美味。
额外再奉送一个自制干辣椒的做法：
新鲜的小红辣椒买来不要洗，直接用细绳一个个栓起来成一长串，挂在阳台阴凉通风处，大概风干一个月左右就成干辣椒了。