每个人都有自己喜欢的美食，但是小编不一样，最喜欢的还是家常菜，虽然不及饭店做的好吃，但是最温馨的，如今的生活节奏这么快，很多人却把最温馨的时刻交给了饭店、夜市或者酒店，这样一来陪伴家人的时间就少了很多，小编还是建议大家多回家吃饭，但是在家吃饭，不管吃什么都想蘸点辣椒，辣椒油的用处可以说再普遍不过了。好的辣椒油香而不腻，辣而不烈，今天小编要给大家分享的是辣椒油这样做，最香！老厨师30年的秘制配方，不复杂一看就会。
食材准备：干辣椒60克，白芝麻25克，大蒜5瓣，香葱4棵，草果2个，桂皮1小段，八角1个，香叶3片，花椒15粒，麻椒10粒，丁香5粒，菜籽油毫升
做法：首先用干净的毛巾擦去干辣椒表面的灰尘，做辣椒油是不方便用清水洗的，这一点应该很多人都知道，然后把干辣椒切断，放入搅拌机打碎。把花生倒入锅中炒熟后，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。
然后准备一个干净无水的碗，放入打好的辣椒面，白芝麻和擀碎的花生碎，加适量的盐，一定要少一点，这里突出的是辣味！热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角，葱，姜，香叶，桂皮小火慢慢煸炒出香味，继续开火，加热至油温冒烟即可关火。先舀一勺油倒入碗中，用筷子搅拌，再倒剩余的油搅拌均匀，就可以出锅了，然后将辣椒油放凉，装入瓶中，吃的时候拿出来就可以了！
一般炸辣椒油都不红，想要辣椒油红彤彤的，就这样做：先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。家里常备辣椒油吃什么都香喷喷的，每次吃饭的时候盛出来一小碟，不管是炒菜还是做凉拌菜都会立马让人爱上了。觉得还不错的话，麻烦可以点下