01番茄酱
准备食材调料，西红柿克/洋葱一个/柠檬一个/冰糖30克/盐适量
第一步：洋葱切细碎，柠檬挤成汁待用，西红柿划十字刀以便好脱皮。
第二步：锅里烧水，温度约80度，放西红柿下锅脱皮捞出。
第三步：捞起西红柿放凉水里用手把皮去干净一些。
第四步：西红柿切开，把籽去掉，放进料理机打成酱。
第五步：起锅放入适量橄榄油，加冰糖至融化，加切好的洋葱碎煸出香味。
第六步：倒入打好的西红柿酱，加入柠檬汁，放入适量盐熬制浓稠即可。
第七步：熬至浓稠的番茄酱起锅用密封罐装好，趁热密封起来待凉放冰箱，可存放２周左右。
02青椒酱
准备食材调料，青椒克/食用油35毫升/鸡精1克/盐适量/酱油1勺/芝麻1勺/花椒粉1小勺/糖1小勺/姜米1勺/蒜末1勺
第一步：青椒洗净擦干水，下锅炒至变软至虎皮状。
第二步：炒好的辣椒捞出切碎，放进擂钵里捣成酱，将捣好后的辣椒酱装入碗中。
第三步：加入1勺蒜米，1勺姜米，1勺酱油，1勺鸡精，1小勺花椒粉，3克盐，1小勺糖，1勺芝麻和35毫升烧热的食用油。
第四步：然后用勺子拌匀，美味又给力的青椒酱就做好啦。
03香菇肉酱
准备食材调料，泡发香菇10朵/三层肉克/甜面酱60克/豆瓣酱60克／料酒20毫升/白糖10克/蒜末30克/姜末30克/葱花10克
第一步：把切小块的猪肉放进绞肉机里搅成肉末。
第二步：搅动好后开盖，把刀片取出来，过程中一定要注意安全，然后把肉末舀出放碗里备用。
第三步：锅里倒入50毫升油加热，下肉末炒散开来，调入料酒去腥，再加入姜蒜末炒出香味。
第四步：翻炒均匀后加入香菇碎炒出香味，再调入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀上色。
第五步：上色后炒5~8分钟左右，加入白糖继续翻炒均匀提味，起锅前撒上葱花，再次翻炒均匀后就可以出锅装盘啦，拌面拌饭都很香哦。
04双色辣椒酱
准备食材调料，红米椒克/青尖椒克/姜30克/蒜瓣60克/食用油毫升/葱花10克/蚝油1大勺/生抽1大勺/盐适量/葱结/桂皮/洋葱丝/花椒粒/八角/香叶
第一步：小米椒切断后放进绞肉机里搅碎，搅好后取出刀片，将米椒碎倒出装碗里。
第二步：青椒同样切碎，和姜蒜一起也放入绞肉机搅碎，搅好后倒入装小米椒的碗里。
第三步：锅中下油烧热，下葱结，桂皮，洋葱丝，花椒粒，八角，香叶炸出香味，再捞出香料扔掉。
第四步：将两种辣椒酱一起下油锅，煸炒出香辣味。
第五步：然后调入盐，生抽，蚝油，翻拌均匀入味，最后撒上葱花拌匀就可以起锅开吃，香辣扑鼻。
05剁椒酱
准备食材调料，红辣椒克/盐克/高度白酒毫升/白糖50克/姜克
第一步：红辣椒去掉梗蒂，辣椒和生姜都必须提前洗净把水分晾干，要彻底晾干才可以
第二步：辣椒和生姜切小段，放进搅碎机打碎，打好的剁椒倒出用大碗装好。
第三步：调入盐，糖，白酒混合均匀，最后用密封罐装好常温保存一个星期就可以食用啦。
06菊子物语
冬天大家都是一种慵懒的状态，不愿意去做特别复杂的美食。
这时候如果家里有些自制好酱，搭配简单的食材，也能调出不一样的美食。
青椒酱，番茄酱，剁椒酱，香菇肉酱，双色辣椒酱，每一种都特别美味。
蘸饺子，拌面，拌饭，和菜一起炒都可以让人垂涎三尺，一起学起来吧。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的