哈喽大家好，又到了小编给大家带来美食的时间了，美食无时无刻不吸引着我们，作为中国人我们有着别的国家民族没有的特色，就是各种酱和腌菜，他早是我们老祖宗在没有许多高科技的年代所发明的保存食物的方式，现在的酱和腌菜已经成为了我们日常生活中的下饭的和简简单单的小吃，今天小编带大家看看湖南辣椒酱的做法。
湖南处于潮湿的环境，所以湖南人特别爱吃辣椒，他们吃辣椒不仅仅是因为当地风俗，也是为了能驱风去湿，为了自己的健康，为了更好地生活，因为湖南人也发明了各种各样的辣椒吃法，辣椒酱就是一种深受大家喜爱的美食。当然辣椒酱的做饭也是非常多，下面这个就是比较简单的家庭版。
我们先选择半斤小米椒用搅拌机打碎，当然没有搅拌机的话也可以刀直接剁碎，不过这就需要一定的功夫了，需要剁的碎碎的，这样口感会更好，也更容易入味，吃起来也方便。打碎了之后放入一个大碗中备用。
然后我们取几两生姜，大蒜，一起打成末，同样可以用但剁的碎一些，然后把他们一起放入刚才的辣椒碗里，用手充分搅拌，建议带上一次性手套，避免手被辣椒辣到。小编可是知道被辣椒辣到手是非常疼的，所以大家在制作美食的时候一定要保护好自己，这样才能更好的享用美食。
把辣椒等搅拌均匀后，往里面加入三勺的食盐，当然可以根据个人口味添加，吃盐少的可以少放，盐主要有个提鲜的作用，然后把盐充分搅拌均匀。
下一步往锅里倒油，油温六成热作有加入洗干净的豆豉，把豆豉炒香，然后倒入放辣椒的大碗中。豆豉是各类酱和咸菜中不可缺少的一部分，其味道十分醇厚，是黑豆黄豆经过毛霉，曲霉等发酵而成的。豆豉和辣椒充分搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入老抽，老抽主要是上色，也是调味的重用一环，然后充分搅拌均匀，让辣椒酱更加入味。
为了防止我们的辣椒酱发霉，我们往其中加入一小瓶盖高度白酒，这样的作用不仅仅是防止发霉，还能提香，提鲜，让我们的辣椒酱更加美味，伴有的酒香也会更加激发人的食欲，爱喝酒的人那来下菜应该是再合适不过的了。
再往锅里倒入适量的油，等待其加热到冒烟的时候即可。这时候把油倒入放辣椒豆豉的大碗中，充分搅拌均匀，使其混合。
最后加入一勺鸡精，搅拌均匀，再加上一些芝麻油，充分搅拌均匀即可。其实大家可以根据自己的不同口味喜好加入不同的材料，调整成适合自己的口味，都是可以的。
这样我们的湖南辣椒酱就做好了，把它放入预先准备好的瓶子，罐头瓶中就可以了，放在冰箱里，需要的时候就可以拿出来吃了。无论是吃饭，喝粥，吃馒头都可以就着吃，十分的方便，而且制作过程也是十分快捷，家庭常备辣椒酱更容易下饭。
所以大家可以试着去尝试做这款辣椒酱，其实辣椒酱的做法是多种多样，相信每个人的心中也肯定有着不同的做辣椒酱的方法，唯一相同的就是我们对辣椒酱的喜爱是一样的，热情是一样的，对辣椒酱的喜爱是难以更改的，以后小编会根据大家的需要编辑不同的辣椒酱的做法，让大家记起小时候家乡的味道。