辣椒油怎么做最香？中国大厨独家制作秘方，毫无保留教你值得收藏。都说南方人爱吃辣，为什么爱吃辣呢？一个是因为气候的原因，因为南方下雨天气比较多，空气比较潮湿，所以很多南方人都爱吃辣。当然也有一些北方人爱吃辣，这些人爱吃辣，是因为他们喜欢吃辣。对于爱吃辣的人来说，餐桌上如果没有辣椒油，总感觉饭菜不香，难以下咽。辣椒油不但能开胃而且还特别爽口，吃到满头大汗，那也感觉很爽。辣椒油也是有讲究的，想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，也是有方法的。接下来就是给大家分享辣椒油的做法。大厨教的方法，来看看吧。
辣椒油
By姊姊！
配料：
花生半碗、辣椒适量、花椒适量、八角2个、蒜适量、姜1块、芝麻适量、桂皮1节、葱2条、糖适量
烹饪步骤：
1.干辣椒，熟芝麻，熟花生，花椒，八角，桂皮\n，姜，蒜\n
2.辣椒放锅里干炒一会，去除没有沥干的水分，盛出放凉
3.切小段，放料理机搅拌杯中搅拌成辣粉
4.花生用擀面杖碎
5.辣椒面倒入大一点容器中，倒入花生碎，芝麻，加少许盐和糖
6.花椒，桂皮，八角同样放到锅里炒干水分
7.起锅热油，倒入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，炸至焦黄，控油捞出不要
8.剩下的热油盛出两勺浇到辣椒面碗中，会听到嗤嗤嗤的声音，顿时有股香味扑鼻
9.过会加热锅中的油，再次盛出倒入辣椒碗中，直至油全部浇到辣椒面中，搅拌均匀，在撒少许芝麻就OK了！
烹饪小贴士：
1、辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。2、油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。食用辣椒，能增加饭量，增强体力。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。
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