做辣椒油时，很多人都忘记加“它”，难怪做出来的不香，长见识了！现在在我们国家无论是大大小小的美食也好，还是自己家开的连锁店也好，一般的美食里面通常必不可少的调味料一定是辣椒油，因为啊，辣椒油是百搭的调味料，无论放在什么样的美食里面，都会特别好吃，而且还特别受人欢迎，每次去吃小饭馆，如果点面条的话，桌子上一定会有一罐辣椒油在上面，而且每次自己都是特别喜欢吃。不过呢。我国每个地方的辣椒油都是不一样的，有的偏辣，有的偏香，各有各的习俗。
其实，在我国，辣椒油最出名的地方是陕西，那里的辣椒油真的是特别香还特别的刺激。人家的辣椒油可真的是百搭的辣椒油，无论你在陕西吃什么美食，如果不放一勺辣椒油那可真的是等于没吃过陕西的美食啊。而且人家陕西辣椒油怎么吃都特别香，还能入味特别浓。
因为陕西的辣椒油它不是有多么多么的辣，而是因为陕西的辣椒油它香，特别特别的香，不过人家到底是怎样把这么香又这么好吃的辣椒油做出来的呢，让我们一起了解人家是怎么做的吧。
首先买辣椒的时候我们会分口味，有的朋友喜欢吃不辣而且香的就买一些不辣的辣椒，有的朋友喜欢特别辣的就买一些非常辣的，喜欢辣的口味适中的话那就买一些辣的再买一些不辣的，两掺着拿，比较合理。而且这样买也比较符合自己的胃口。
然后我们起锅热油，再准备一些花生碎和芝麻，这些都是用来调香的，让辣椒油更入味，再放点盐，然后我们等到油温热的时候放一些大料调味，再放一些芹菜，因为芹菜有属于它自己独特的香气，所以我们把芹菜的香味给炸出来，然后把炸完的芹菜捞出来。
等香味出来后，接着直接倒辣椒面，然后赶紧搅拌一下，越搅拌越香，而且最好是滴几滴香醋，这样能够让整锅辣椒油都特别的香气扑鼻，而且刚做出来的辣椒油我们可以看到它的颜色不是特别鲜艳的那种红色，看上去感觉没有什么特色，但是呢，我们不要着急，把炸好的辣椒油放上几天，等过了几天之后我们就能慢慢发现辣椒油的颜色越来越红，而且辣椒油本身的香味也慢慢沉淀了出来，味道香气扑鼻，吃起来也越来爽口。
有喜欢的朋友，自己赶快去试试这种又香又迷人的辣椒油吧。