辣椒应该是每户人家的厨房中必备的调料之一，但凡喜欢吃辣的兄弟姐妹们，在吃任何美食时都少不了放上一些辣椒油吧。小编我也是个很能吃辣的人，若食物中不带点辣的话就会觉得这道美食没有灵魂，所以我家中会常备一罐自制的辣椒油，这罐可是很正宗的，是我一个陕西朋友教我做的，这味真的绝了。
一说到陕西，那的辣椒油可算是特别正宗的，将秦椒碾制的辣椒粉和芝麻等多味调料拌匀，再加上熟菜籽油一泼，最后浇上自家酿的陈醋一激，那味道简直不要太香，又辣而劲道贼下饭。大多数网友们应该都很喜欢吃油泼辣子的吧，但是自己动手的话是不是会遇到这些烦恼，做出来的辣椒油不香不辣甚至油还发黑不亮，若是如此那还真是难搞。这样，小编今儿教你怎样做出油辣鲜亮的辣椒油，多加上这一步就够了。
：粗细对半分的红辣椒粉50g、芝麻15g、桂皮2根、香叶3片、花椒1小把、八角1颗、菜籽油g、食醋5ml
第一步：把辣椒粉和芝麻放入一个碗中备用。
第二步：将桂皮、香叶、花椒、八角等香料放入另一个碗中，注入清水浸泡至10分钟左右（这样可避免在待会的炸制过程中出现糊焦味），浸泡过后取出晾干备用。
第三步：锅架起，倒入菜籽油将其烧热，将刚才晾好的香料放到锅里，开小火炸出香味，直到香料出现焦黄听不到声响后便能关火，把香料捞起，在锅里剩下的只是调料油了。
第四步：这是最关键的一步，在这里，大部分人都是直接将刚才烧好的油浇到辣椒粉上，实际上这是错误的。烧好的调料油是得分三次倒入的，首先别急着倒油，等到油温降至度，也就是起锅后大约等待1分钟左右的样子，接着把三分之一的油倒入装有辣椒粉的碗内，并快速拌匀，这一次主要是作用是增色。第二次倒油是15秒后，把剩下油的二分之一再次倒入接着进行搅拌，这一次主要是为了提香。歇15秒后，将最后剩下的油全都倒入，再次搅拌，这一次是为了提味。
第五步：将弄好的辣椒油往里加入适量的食盐，再淋上几滴食醋，正宗的辣椒油就做好了，简直是人间美味。