大家好，今天教大家做辣椒油。在美食界中，辣椒油是一种百搭的调味品，不管什么食物都能与它很好地搭配起来。辣椒油是一种美味的调味料。凉拌菜的灵*，麻辣牛肉面的精华，不管食物本身的味道有多么平淡，只要最后加一勺辣椒油就能够升华为让人垂涎三尺的绝顶美食。家中常备一瓶秘制辣椒油，没有食欲的时候拿出来闻一闻，胃立刻就被唤醒，做菜失败的时候拿出来加一勺，食物立刻被解救，有了辣椒油，再也不用担心妈妈做饭难吃啦！旅行的时候带一瓶辣椒油，吃不惯异地食物的我一点也不担心，因为辣椒油太香了，什么难吃的味道大都能被它掩盖过去。一瓶祖传的辣椒油，对于一个爱吃辣，能吃辣，从小吃辣长大的人来说是多么的重要呀！
吃了这么多年的辣椒，当然也多少会自己做辣椒油了。其实，辣椒油的做法非常简单，不过还是有些人手笨，怎么做都做不香，要不就是辣椒面被烧糊了，要不就是辣椒面还没成熟，一片一片地飘在表面，要么是油没熟，吃起来味道怪怪的。
好的辣椒油，色泽鲜红透明，表面飘着白色饱满的芝麻，一层厚厚的油炸后的辣椒面静静地沉在瓶底；打开装辣椒油的罐子，辣椒油的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。吃面的时候放一勺，味道倍增，凉拌时放一勺，香味更浓。说了这么多到底要怎么样才能做出这样优秀的辣椒油呢？别急，按照下面的方法，保证你做出一瓶鲜红香辣的辣椒油来，其中最重要的是要加“一样”东西，这样东西很多人都不知道。
1，准备食材：干辣椒面，八角，桂皮，冰糖，盐
2，制作：首先将锅中放大量的食用油，大火将油烧热，然后将八角，桂皮等香料放入油锅中炸出香味。热油能够让香料中的香味很好的散发出来，而且还能去除辣椒的苦味。有了香料还不够，我们还要加几颗冰糖进去，做辣椒油的冰糖最好选用*冰糖，加了*冰糖的辣椒油颜色会变得更加鲜亮，而且能够提味。等到冰糖全部融化进油中，油也差不多也熟了。这时候准备一只大碗，一定要将碗中的水擦干净！不然高温的油遇到冷水会溅起来。将干辣椒面放入碗中，等锅里的油温稍微下降4成后，用勺子舀起来淋到辣椒面上，一边淋油一边搅辣椒面，防止辣椒面变糊掉。高温的热油遇到辣椒面后，辣椒面的香味全部被激发出来，你能够闻到它浓郁的香味和二者反应的呲呲响声。淋完油后，再撒上一小撮白芝麻，大功告成啦！
第一次做辣椒油的小伙伴，千万不要将太热的油直接倒入辣椒面上，否者辣椒面瞬间就变糊！辣椒油就毁于一旦了哦！
学会做辣椒油后，行走江湖都多了一份自信和勇气。当生活失去斗志的时候，别忘了拿出这瓶辣椒油，它能够从新点燃你的热情。佐餐调味的辣椒油，你一定要学会它。让你的生命如辣椒油一般激烈，丰富多彩！