很多人都是非常爱吃辣的，不少的人更是偏爱辣椒油，那么辣椒油怎么做才好吃呢，因为我就是一个十足的吃货，对于辣椒更是爱不释手，所以对于辣椒油的喜爱程度也是只增不减，奈何每次想吃都要出门买，为了自己可以吃到美味的辣椒油，就学会了自己做，想要知道辣椒油怎么炸最香，就一起学起来吧！
做法：
1.菜籽油倒入锅中，加热到油温度左右。
（如果是用菜籽油，在加热过程中油会产生泡泡，但加热到度上时油面的泡沫已经消尽了。如果不是菜籽油，也没有温度计，可以拿一根完全无水的小葱放进油锅，如果葱入锅马上就糊了，这时侯油温就好了）
2.把炸好的菜籽油静置2分钟，倒进一个干净的无水的大碗里。
（注意，碗一定要大，因为后面辣椒面倒进去搅拌的时侯会出现泡沫，碗小的话不方便操作，容易烫到手）
3.加入白芝麻搅匀。
4.接着倒入三分之一用量的辣椒面，搅匀，停留半分钟。
（辣椒面放进去后要多搅动，让其受热均匀，这样才不会容易糊。这一次放辣椒面时油温偏高，能很好的激发红油的颜色）
5.再倒三分之一辣椒面进去，再次搅匀，静置半分钟。
（这次的油温会让香味更大程度上释放）
6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加进去，搅匀即可。
炸辣椒油
想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！
1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。
2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。
3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。
4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。
5、润色：激香后再等辣椒油不冒泡时，在辣椒油中加入少量白糖，搅拌均匀。润色后的辣椒油颜色方面会显得红润厚重一些。
炸辣椒油的做法
辣椒油是一味非常实用的调味油，它不但可以带来辛辣的口感，更能带来辛香的味道，常用来拌凉菜或制作面点小吃。下面一起来学习下炸辣椒油的做法吧！
材料：辣椒粉30g、油ml、花椒10枚、蒜1瓣、大葱1段、八角1枚
做法：
1、将蒜拍破，大葱切成1cm的小段，除了八角和油以外的所有材料放入耐热的碗中，让蒜、大葱、花椒在辣椒面的上层。
2、炒锅中注入油，放入八角，用中火加热至八角变色，但并不焦黑，散发浓郁的香气时把八角捞出放入装有其他材料的碗中。
3、继续加热油至冒出少量油烟，舀出一些油淋在碗中，并迅速搅拌均匀。
4、继续加热油至冒出大量油烟，将剩余的油全部淋在碗中，并迅速搅拌即可。
对于做辣椒油这个事情，我也是一直在学习，以上的两种制作方式都是我非常爱吃的，真的是超级好吃，不管是吃米饭，还是吃面条，又或者是吃凉菜，放些美味的辣椒油，对于吃货宝宝们来说简直就是人间美味，如果你也是辣椒油的忠实粉丝，那么就快快学习起来吧！