做辣椒油，这一步要重复三次，做出来的辣椒油才会香辣可口，色泽诱人！
大家好，欢迎来到今天的小雪美食菜谱，随着天气越来越热，人们的饮食也发生了很大的变化，原来喜欢吃的一些大鱼大肉也提不起兴趣来，在这个时候总想来点清凉爽口的美味，这个时候各种凉拌菜，凉皮和凉面就出现在街头小巷的饭店，而且凉拌美味都有一个共同的特点，就是离不开辣椒油，有了辣椒油的调味吃起来才会更加的开胃好吃，反之如果没有辣椒面的调味，那吃起来就没有这么爽快了！
我们平时去超市买一小瓶辣椒油差不多都要超过10元了，喜欢吃辣的家庭一个月更是离不开这种辣椒油，一个月算下来要买上好几瓶，这样吃起来也是蛮费钱的，所以这个时候很多动手能力很强的宝妈们就学着自己在家做辣椒油，不仅吃的实惠，而且还吃的放心！但是问题来了很多人反应自己在家做的辣椒油总是没有超市买的那么香辣有味，甚至还会有点苦涩味，这到底是什么情况呢？所以今天小雪就来跟大家分享一下制作辣椒油的一些小方法，在做辣椒油的时候，这一步骤一定要重复操作三次才可以做出香味扑鼻的辣椒油！
辣椒油的制作方法：
第一步：我们想要准备一个比较大的耐高温的碗，然后将买回来的干辣椒清洗干净晾干水分后放入大碗中，然后在碗中加入少量已经放凉的熟油，用筷子搅拌均匀后，让辣椒在油里浸泡一会儿！（这里我们用到的油，最好是选择菜籽油，因为菜籽油做出来的辣椒油会更加的鲜香，而且做出来的辣椒油，颜色也会更加的诱人，所以想要辣椒油更好看更鲜香，用油浸泡切记不可少）
第二步：然后找几根小葱打个结，洋葱切片，姜切片，香菜叶子切碎，香菜根部就不用切了，将这些准备好的调味料放入一个小碗中备用！
第三步：起锅烧油，待油温烧制5成熟后，将准备好的洋葱片、姜片、香菜梗以及打结的小葱放入油锅中爆香，然后将其捞出！
第四步：继续在油锅中，加入桂皮、花椒、香叶等进行再一次调味，同上步骤，爆香后将其捞出，然后关火，将油底的残渣给捞出，留下干净的油！
第五步：然后将浸泡好的辣椒磨成辣椒面，接着将做好的香油取三分之一倒入辣椒面中，用筷子将辣椒面充分与香油搅拌均匀，然后接着继续倒入三分之一的香油，继续在辣椒面上撒入一些芝麻提香，再次搅拌均匀！
第六步：将锅里剩余的香油倒入碗中，接着加入适量的白糖和食用盐进行调味搅拌均匀后再倒入辣椒面中进行最后搅拌（这步是能否制作香辣可口辣椒油的关键一步，这步一定要将辣椒油分三次操作，这次三分之一的量，这样做出来的辣椒油才会充分的有味）
第七步：当以上步骤全部制作完成后，将它装入容器中盖上一层保鲜膜，然后放在一个保温的地方，焖一个晚上，第二天打开后会非常的香辣有味，而且色泽也是非常的诱人！（这个天气比较热，所以就放在常温下就可以了）
以上就是今天小雪跟大家分享辣椒油的制作方法，我们在制作辣椒油的时候千万不要将热油一次性倒入辣椒面上面，必须分三次加入，第一次加入后一定要迅速搅拌开来，这样辣椒油才不会更香更辣，也不会有苦涩感，朋友们你们都学会了吗？虽然过程稍有复杂，但是做出来的效果绝对不比饭店差！动手做起来吧！