说到辣椒，相信大家都不陌生，辣椒这种食物在我们生活中还是经常吃到的，它既是一种调味料，也可以用来当成主菜炒着吃，相信生活中有很多爱吃辣椒的朋友，他们一天三顿饭都是离不开美味的辣椒酱的。如今天气也是一天比一天寒冷，冬天也是特别适合吃辣椒的，因为冬天的时候人们体内的寒气比较重，适量的吃一些辣椒能够帮助我们排除体中的寒气，浑身变得暖洋洋的，对于身体健康也是有一些好处的。
辣椒油在我们生活中可以说是必不可少的一种调味品了，很多人不管是吃面条还是吃馒头，总是会就着辣椒油来吃，辣椒油又香又辣特别好吃，平时我们都会在超市里购买一些包装好的辣椒油，当然也会有一些人选择自己在家做。做辣椒油也要掌握一些小技巧才可以，很多人做出来的辣椒油只辣不香，吃起来一点味道也没有，这种辣椒油自然没有什么去食用的意义了。
今天就与大家分享一个熬制辣椒油的小方法，做出来的辣椒油又香又辣，看上去红彤彤的，也让人特别的有食欲，做辣椒油直接浇热油是最大的误区，加油之前还要多加一步，接下来就给大家具体的介绍一下熬制辣椒油的小方法吧。做法很简单，相信大家只要尝试就能够成功。
首先我们要准备好适量的辣椒面，在辣椒面中放一些熟芝麻，搅拌均匀之后放在一旁备用，在锅中倒油，烧热之后放入葱段，香菜和洋葱，开小火慢慢煸炒，炒出香味，然后再将炒过的葱段和香菜捞出。这个时候千万不要着急往辣椒面上浇热油，还要多加一步，这一步就是在辣椒面里面放上一勺生抽，一勺食用盐，适量的姜片和白砂糖。
用筷子搅拌均匀之后，再将熬制好的热油倒入辣椒面中。在倒油的过程中也不能够一股脑地将热油全部倒进去，要分三次倒入，边倒边搅拌，这样熬制出来的辣椒油色泽会更加的鲜亮，吃起来的味道又香又辣，口感也是特别好的。
以上就是给大家分享的熬制辣椒油的小方法了，在做辣椒油的时候，千万不要直接把热油浇在辣椒面上了，因为油的温度是比较高的，直接浇在辣椒面上很容易产生一种焦糊的味道，这样做出来的辣椒油会有一种苦苦的口感，吃起来也不够香，在浇热油之前，一定要记得在辣椒面中加入一些盐，姜片，白砂糖和生抽，搅拌均匀之后再倒入热油。
将辣椒面和这些调味料混合后加入热油，不仅能够激发出辣椒的辣味，还能够激发出这些调味料的香味，这样做出来的辣椒油才足够辣，足够香。学会这个做辣酱油的小方法，我们自己在家就能够做出美味的辣椒油了，而且自己做的辣椒油吃起来香，也更干净更卫生。