我不能忘记茄子的味道，我就对茄子是十分有好感的，每次回家后，我总是告诉我的家人烤茄子很好吃，我们是否可以在家烹饪。这让我在家做饭的祖母很尴尬。所以她去我姐姐家咨询我叔叔，因为我叔叔是做厨师的，知道所有这些菜。学完后，奶奶回来给我做饭。
从那以后，我们的餐桌上有更多烤茄子。奶奶一共学会了好些做茄子的方法，因为我喜欢吃，所以我记得制作的方法。烧茄子是怎么做的？烧茄子是一道非常美味的家常菜。我从小就喜欢吃它。
我记得我第一次吃这道菜是在一家小餐馆。那时，我的家人住在乡下。吃一次不容易。今天看到你的问题，我将和你分享这六种方法。我希望他们会对你有所帮助。
第一个烧圆形茄子；
原料，圆形茄子、大蒜、西红柿、胡椒调味料；盐、糖、酱油、淀粉第一步；将圆形茄子洗净，放在案板上去皮。首先将其切割成厚度相同的大块，然后切割成厚度相同的条带。然后用刀子切下轧好的碎片，放入盆中。最后把干淀粉洒在他们身上。然后在盆中搅拌茄子片，使淀粉均匀地挂在茄子表面。剥大蒜并切碎。用开水烫番茄皮，然后切成块备用。将青椒洗净，切成小块备用。
第二步；将色拉油加入锅内，加热并燃烧至70%(锅边上的茄子气泡)将淀粉茄子炸至表面变硬并捞出，然后继续加热至锅内80%的油，将茄子片炸至表面金*酥脆，然后取出控油(如果炸两次，茄子会更脆更美味，但如果只炸一次，很难彻底油炸，也不好吃)找一个小碗，加入盐、糖和酱油，制成一碗果汁，以备日后使用。
第三步；锅里留油，炒大蒜粉至香味，然后一起炒青椒和西红柿。当西红柿变软时，在锅里用高热炒几下茄子。最后，用碗汁在锅里煸茄子，用淀粉增稠，在离开锅前撒上一把生大蒜粉。(记住，酱油不能添加太多，否则颜色看起来会不好看。))
第二种烧长茄子；
原材料；长茄子、肉末、大蒜粉调味淀粉；盐、糖和醋
第一步；将长茄子洗净，切成条状。在表面蘸上淀粉，然后在煎锅里煎炸
第二步；把油留在锅里，炒蒜蓉和肉末直到香味扑鼻。在茄子中加入酱油、醋、盐和糖，用少许水调味，煮几分钟。最后用水淀粉增稠。
第三种肉末焖茄子
肉末焖茄子是一种简单易行的饭菜。如果你提供一盘肉末焖茄子，你将不得不多吃两碗米饭。
1.制备材料:猪肉、茄子、韭菜、大蒜、生姜
2，把猪肉搅成肉泥，将茄子切成两半，在茄子背面画鱼网图案(不要剪掉)，并将洋葱、生姜和大蒜切成粉末。
3.把猪肉搅成肉泥，加入淀粉，少量姜末，一大汤匙生烟，半大汤匙油，煮酒。将少量盐混合均匀。
4.将两倍于平常的油倒入锅中，加热后煎茄子两分钟。5.煎另一边两分钟。6.把炸茄子拿出来7.将多余的油倒入锅里，在锅里留一点油，然后加热。倒入生姜和大蒜粉，炒至香味扑鼻。8.倒入一勺郫县豆瓣酱，继续炒9.倒入碎肉，炒熟
10。将肉末炒至变色，然后倒入一小碗清水，用大火煮沸11。烧开，倒入两滴旧烟，加入事先炒好的茄子，用肉末炖。最好盖上锅盖，用小火煨。12。将肉汤炖煮大约4-5分钟，然后把火关掉，从锅里拿出葱花和辣椒。
第四种脆炸茄子盒
夹茄盒的味道特别令人满意。外面很脆，里面充满了肉的味道。让人无法停止。吃饭时，你可以蘸番茄酱或胡椒和盐，每种都有自己的味道。茄子夹必须趁热吃，因为茄子富含水分，一旦外壳变软，它就不再有那种味道。
1.茄子洗净，切成圆盘，用冷水浸泡备用。
2.在肉沫中加入葱、姜、酱油和芝麻油。
3.加入少许淀粉，加入少许盐和胡椒粉，将碎肉和所有调味料顺时针混合。
4.拿一个小碗，放入面粉中。打鸡蛋，加水制成面糊，以备日后使用。面糊不应该太薄。就挂在勺子上。
5.取一片茄子，将肉沫均匀地放在上面，并弄平
6.然后用另一片茄子覆盖，并用肉末覆盖所有茄子片，以备日后使用。
7.拿一个包装好的夹克盒子，放入面糊中，包裹起来。面糊覆盖了整个夹克盒。
8.中低温油炸至金*色。翻过来，直到两边都变成金*色。从锅里拿出来，马上吃。
第五种口味茄子煲
各种调料的切片面条味道浓郁，口感柔软糯，吃起来美味可口，当你胃口不好时，品尝茄子锅是你唯一的选择。
1.首先准备一碗清水，倒入白醋备用。将去皮茄子切成条状，浸泡在白醋水中。
2.生姜切成粉末，大蒜切成粉末，甜椒切成环状，大葱切成大葱。
3.将油倒入锅中，加入姜末、大蒜粉和辣椒，炒几秒钟，根据你的口味加入辣椒酱，然后将锅底炒红。
4.倒入猪肉糊，炒至散开，然后加入茄子条，炒一会儿，倒入适量的料酒，用生烟调味，倒入少量清水，焖2分钟品尝。
5.撒上盐和胡椒，加入切碎的葱，炒匀，然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里。
第六种泡椒肉末烧茄子
泡椒和肉的香味和茄子融入一起，带有孜然的味道。想想就留下口水。
1.将茄子放在中间，在面条上切花刀。
2.加热煎锅并用少量油刷。将盐和孜然加入茄子中，切边朝上。油炸至底部变软。
3.把茄子翻过来，继续煎。
4.煎烤至茄子表面呈金*色。这时，茄子成熟了，放在盘子里。
5.在锅里加入油，炒葱和姜。
6.加入碎肉，炒至变色。
7.加入腌胡椒，继续煸炒。
8.加入酱油、料酒、糖，炒匀，加入鸡精调味。
9.将炒腌胡椒肉末倒在炒茄子上。
我父母很少带我出去。我叔叔经常带我去饭店。我点了几个菜。其中一个是煮茄子，食物很快。我吃的第一口是烧茄子。老实说，它非常美味，所以我印象非常深刻。直到现在，我还记得当时的味道。
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