现如今越来越多的人他们都比较倾向于重口味的食物，尤其是很多年轻人就特别的喜欢吃辣。不管是在外面吃东西或者是在家里面都是特别喜欢放辣椒的，尤其是自己在家做饭的时候，除了放辣椒之外，甚至他们还会再加上一勺辣椒油，但是辣椒油好不好吃也是非常重要的。
如果我们做出来的辣椒油不够香不够辣的话，那么就算放在食物里面也是不太好吃的，只是很多人在做辣椒油的时候就发现自己做出来的辣椒油总是黑乎乎的，而且还有苦味，其实是因为辣椒被炸糊了。所以我们在炸辣椒油的时候，别再直接浇热油了，多加这一步，辣椒油才会香辣又红亮。
今天我们就来为大家分享一下，到底怎么做出美味的辣椒油。首先我们要准备一些辣椒面，这个辣椒面要准备一些粗的，还有细的要两种掺起来才可以，然后还要再准备一些干红辣椒以及香叶，桂皮，八角之类的香料和香葱，香菜，再准备一些芝麻和白胡椒粉就可以了。
接下来我们要把我们准备好的两种辣椒面全部都放在一个容器中，要保证两种辣椒面的比例是1:1，再把它们搅拌均匀之后，再放入我们已经准备好的芝麻，然后再加入少量的干红辣椒和白胡椒粉。之所以要加入这三种辣椒和白胡椒粉是为了增加这个辣椒油的辣味，如果我们在做辣椒油的时候只有一种辣椒的话，其实就不会那么辣，也没有那么好吃。
然后就是需要做大料油了，因为我们如果只是用普通的食用油来做辣椒油的话，做出来的辣椒油也不会特别的香，但是我们准备了香料，就可以把这个香料和大葱全部都油炸之后再制作就可以了。我们要把我们准备好的所有香料，全部都放在油锅里面进行加热油炸。
当我们把油炸出香味的时候，我们就可以把里面的香料给捞出来。但是还有一个步骤也是非常重要的，那就是我们在淋热油之前要先用凉油把辣椒面给搅拌均匀，因为如果我们直接浇上热油的话，很容易就会把辣椒面给烫黑，烫糊就会出现苦味了，但是如果我们用凉油先把它给搅拌均匀的话，就不会出现这种情况。
当我们把这个大料油给烧好之后，我们就可以把大料油趁热淋在辣椒面里面，因为我们已经用凉油搅拌过了，所以在淋上热油的时候就不会出现被热糊的情况，而且用这样的方式做出来的辣椒油也是香辣可口的。所以以后我们在制作辣椒油的时候，就要用这样的方法提前用凉油把辣椒面给办一下就可以了。