辣椒油，似乎是我们家最不可缺少的调味剂。全家人都属于无辣不欢的，不管吃什么，做什么总来点辣的。相信很多朋友跟我们家的情况都是一样的，吃菜做饭少不了辣椒油的使用。那辣椒油哪里来的呢，自然是超市里买的，每当超市里搞活动的时候，第一个储备的总是辣椒油，各种牌子的，各种辣味的，都会来几瓶。要知道对于爱吃辣的朋友来说，一勺辣椒油会让整顿饭吃得很满足。
吃辣椒油本身来说，或许对于身体并没有坏处，只要能够在自己承受范围之内即可。但是经常买辣椒油的自然也都知道，辣椒油里面含有很多添加剂，并且如果常吃辣椒油的话，每次都买成本也是不低的。在这种情况下，精明的主妇自然就要做一件事情，就是自己在家做辣椒油。很多朋友会说，自己在家做辣椒油可以，但是口感不如买的好。或许是你做错了一件事，做辣椒油简单的直接淋热油的话，口感当然就会不好。
自己在家做辣椒油，食材方面要做好准备，准备好葱姜蒜，辣椒面，白芝麻，花椒桂皮跟香叶等的大料，再准备上一些家常的食用油，待到这些都准备完毕之后，就可以开始制作辣椒油了。在这里需要注意的是，如果说家里有干辣椒的话，自己用料理机将辣椒，搅打成粉末状即可。当然了，如果有现成的辣椒面，为了方便，直接取用即可。
1、食材全部准备好之后，进行相应的处理，我们先将准备好的花椒桂皮之类的大料，放在清水中进行浸泡，浸泡大约十分钟就可以。浸泡过后的大料，冲洗干净取出来控水就可以。之所以要对其进行浸泡，是为了后续炸制大料的时候，不会出现焦糊味。所以这个步骤，是千万不能够省去的。
2、大料浸泡过程中，将准备好的辣椒面以及白芝麻，都取出一些来放在碗中备用。葱姜蒜的话，冲洗干净，切成片状备用即可。随后取用家里的炒锅，锅中放油进行加热，加热之后的锅中就可以将准备好的大料放在锅中进行过油炸制了。油炸大料要保证小火状态，不然太过着急的话，容易炸糊，炸糊之后的这些食材再使用的话，会影响整体的辣椒油口感的。
3、炸制过程中，要注意观察下，等到大料炸到呈现焦*色时候，并且能够在油锅中闻到有有香味的时候，炸制工作基本上就完成了。仔细将所有的大料取出来即可，剩下的热油的话，就是我们后面需要用到的油调味油。在这里需要注意的是，做辣椒油葱姜蒜的使用，个人感觉还是很有必要的。这样能够让调味油的香气更加的浓郁，自然做出来的辣椒油也会更加的好吃。
4、炸制之后热油，就可以浇在准备好的辣椒面跟白芝麻上了。在这里要知道的是，很多人之所以做出来的辣椒油不好吃，多数都是因为油浇得不对。浇油千万不能够一次性倒入到辣椒面上，在这里我们将所有的油分为三次进行添加。第一次浇入三分之一的油，浇入之后进行搅拌。第二次倒入另三分之一的油，同样是浇入之后搅拌。两次倒油间隔的时间的话，大约是一分钟左右。
5、最后一次浇油的话，是在第二次之后的半分钟，这次将剩余的所有油都浇在辣椒面上。同样是浇入之后进行均匀的搅拌，要知道这样做出来的辣椒油，才能够更加的好吃。一次性将热油全部浇到辣椒面上，是难以让其香味完全散发出来的，以至于会出现自制辣椒油不香的问题。
6、辣椒油搅拌好了之后，还需要在里面放上一些盐，还可以尝试滴入几滴醋，这样就完全完成了对辣椒油的制作了。相信这样做出来的辣椒油，没有添加剂，也一样能够储存，好吃还健康。
不难看出，辣椒油的制作其实一点都不难，我们之所以以往制作的辣椒油，味道都不太满意，多是没有让辣椒面的香味更完好地散发出来。如果你也遇到这样的情况，不妨按照上面的方法来尝试制作辣椒油，相信通过这种方法制作的辣椒油的话，口感不会差，甚至说比买来的还好要呢。当然了，这样制作辣椒油，不仅不费时费事，成本还会低很多，比我们每次在超市打折的时候，还要便宜呢。随吃随做，想吃多少做多少，吃多少都不贵。