说起秀山美食，我们首先想到的一定是米豆腐，这道风味小吃誉满渝湘黔三省，现在越老越多的人开始习惯吃这道地域性美食了，究竟这道美味小吃有几种吃法？该怎么吃？今天我在这里就和大家慢慢道来！
这道美食的做法我们就不在这里赘述了，这个大家也做不出来，因为非常讲究的！
大的吃法有两种
第一种漏珠子
顾名思义漏珠子就是漏出来的像珠子一样的东西，这个是在米豆腐熬制好的时候用特制的模具制作而成的！样子像蝌蚪，我们这路称之为漏珠子，也有人叫做木珠子，小蝌蚪等称呼！
漏珠子通常吃法就是用汤泡着吃，这个通常用番茄或者和当地的酸菜颗颗打汤。加上一些调味料吃起来非常好吃的，吃漏珠子的吃法是不需要嚼的，直接吞下去，因为漏珠子非常的滑爽，带着淡淡的酸味，在口腔里滋生一种特殊的口感，吃着非常的爽！
漏珠子在当地是老少皆喜欢的一种吃法！
第二种米豆腐颗颗
米豆腐颗颗就是在米浆熬制成熟的时候装在盆子里让其冷却成形，然后用刀切成小颗颗的一种！这种吃法也非常多的！
1、普通吃法
这种吃法是最常见的一种吃法，就是蘸辣椒酱吃，在秀山这种吃法是最官方的吃法，也是最传统的吃法。这种吃法讲究的是对辣椒酱的调味，在秀山每家经营米豆腐的小店都有自己独特的辣椒酱，每家都有五六种口味的辣椒酱，最常见的有青辣椒酱、红辣椒酱、豆豉辣椒酱、五香辣椒酱、折耳根辣椒酱等，每一种辣椒酱的口味都有所差异，所以每一种辣椒酱和着米豆腐吃都可以吃出不一样的口感来！
2、炒着吃
这个是后期人们在追求米豆腐吃法多样性和满足大家对米豆腐吃法的最高追求当地人有一种烹饪米豆的技巧，这种吃法就是将米豆腐和着其他调料在油锅了翻炒入味的一种吃法，这种吃法需要在米豆腐出锅的时候撒上葱花，味道就更好了。
3、煎着吃
煎就是在锅里放上少许的油，将米豆腐切成0.5厘米的块，然后放进锅里慢慢的煎至两面金*撒上椒盐和辣椒粉再来点葱花，味道非常好吃，外焦里嫩，咬上一口给人一种美幻的感觉！
4、作为其他菜的配菜
它号可以成为其他菜的配菜，最常见的在秀山就是在烤鱼的时候用来炒配菜，在烤鱼中起到独有的味道，吃着既有米香又有鱼的香味，使得烤鱼更加好吃！
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