今天给大家分享一道鲜爽可口的彩椒炒饭，咸香中透着甜，味道很赞的！炒饭，是用煮好的米饭、鸡蛋和其他材料一起爆炒而成的食物。因制作方便，耗时较少，而且搭配多样、营养丰富，所以深受大众喜爱。炒饭，之所以受大家喜爱，还有一个非常重要的原因，那就是可以随意搭配自己喜欢的食材。
当然，炒饭也有很多固定的、比较有名的做法。比如：扬州炒饭、咖喱炒饭、牛肉炒饭、番茄鸡蛋炒饭等等。不过，无论哪款炒饭，要做得好吃，有几点很重要。首先是米饭，一定要干爽弹牙、粒粒分开，所以隔夜饭最佳；其次是配菜，不要选味道过大的；三是调味，注意协调统一。所以，今天就给大家推荐一道不是很常见，但是味道很不错的彩椒炒饭。如果特别喜欢吃辣的朋友，也可以大胆的换成青辣椒，味道同样棒！
所需食材：*彩椒，鸡蛋，香葱，剩米饭，生抽，自制辣椒酱，食用油，食盐，胡椒粉，鸡精制作方法：1.准备1个*彩椒，2个鸡蛋，1碗剩米饭，1小把香葱。
2.先把彩椒清洗干净，然后去蒂去籽，再切成小丁；鸡蛋打入碗中，用筷子调成蛋液；香葱处理干净之后，切成葱花。最后再准备1碟自制辣椒酱。（也可以用其它辣椒代替，不吃辣的可以不放）
3.准备一只炒锅，先往锅中倒入适量的食用油。等油烧热之后，把鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒成块。
4.鸡蛋炒好之后，倒入彩椒丁，稍微炒几下即可。
5.先往锅中倒入剩饭，再加入自制辣椒酱，然后开始不停的翻炒，让所有食材混合均匀。稍微多炒一会，让米饭更加的干爽。
6.往锅中加入一点生抽、胡椒粉，然后把葱花倒入锅中。（香葱可以多放一些，这样味道会更好）
7.最后加入适量的食盐和鸡精调味，翻拌均匀即可。
8.把炒好的炒饭，盛出碗中，即可享受美味。一道有点不一样的炒饭，就做好了！吃起来又香又辣，又有点回甜，味道很不错！