农村菜园都是绿色食品，农民向来使用农家肥，所以农村种出来的菜有机无公害，自然味道差不了，有些农村特此城里确实买不到！
农村人一年四季都会做各种美食，而辣椒是少不了的配料，剁辣椒就成了农村家家必备的一道菜。
剁辣椒首先要从辣椒的种植开始选择，农民自己种植的辣椒最合适，这样的辣椒才会更有辣椒味。
摘回的辣椒要经过仔细挑选去柄，剪的时候辣了一双手都火烧火辣的。
然后就是要清洗干净，再自然晾干，但是不是放在太阳底下暴晒，稍微吹干水分就好。
农村人都喜欢纯手工剁碎辣椒，很多人也要机器打碎，手工的明显口感更好。
然后再放适量的盐，也可以稍微放点白酒，农村人还会放点大蒜八角，搅拌均匀。
最后就是装坛密封一个月，就可以吃了，农村人喜欢用它来吃早饭，菜园断才季，全靠这个剁辣椒下饭了！城里我也买过几次剁辣椒，确实味道不对，这些东西还是农村的好，有钱未必能买到正宗。