现在嗜辣星族的人是越来越多了，菜里不放点辣都吃不下去。辣椒油是个很好的选择，不管吃什么，拌上一勺又香又辣的辣椒油，立马胃口大开，好吃又下饭。今天小编就要教大家自己在家做辣椒油。辣椒油制作成功的关键就在于掌握好油温，油温太高很容易把辣椒炸糊，油温太低炸出来的辣椒油又不香。这里小编分享大家一个小妙招，那就是先在辣椒面里加上少许水，这样油温高也不怕炸糊了。再就是做好的辣椒油放置一天之后会更红更香哦。做辣椒油的时候，加上往辣椒面里加少许水这一步，炸出来的辣椒油更红更香，而且不容易被炸糊哦。
食材：30g辣椒面、g菜籽油、食盐、香葱、姜。做法步骤：
1、辣椒面里面加入小半勺食盐搅拌均匀，然后再加入少许清水将辣椒面打湿，水不要加太多，打湿即可，拌匀之后还能看到有干粉的状态。
2、香葱洗干净之后把葱白和葱叶分开，姜切片，锅中倒入菜籽油，跟着放入葱白和姜片，葱白炸至发*之后下入葱叶，葱姜都炸至焦*之后将葱姜捞出，并转成小火。
3、油烧至八成热，也就是冒大量青烟的时候，把热油用勺子舀入辣椒面中，并用小勺搅拌均匀，使碗里的辣椒面全部被炸透。
4、放凉之后装到干净的玻璃罐里密封保存即可。
小贴士：
1、辣椒面里加少许清水，可以预防辣椒面在高温油的状态下不被炸糊。
2、油最好用菜籽油，其他的食用油出不来那种香味。
3、葱叶容易被炸糊，所以最后放。虽然做好的辣椒油能放很久，但是不建议一次做太多，放置时间久了香味会挥发。
炸辣椒油的这个小妙招，大家都学会了吗？往辣椒面里加少许清水拌匀，可以防止辣椒面被炸糊，辣椒油更红更香哦。大家还有什么炸辣椒油好的方法和技巧，欢迎在下方留言讨论。如果你喜欢小编的文章，记得