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TUhjnbcbe - 2023/6/5 22:07:00
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四川尧坝古镇,位于四川泸州的合江县,是一座已有多年历史的古老古镇,位于川南黔北的结合部,是川黔交通要道上的驿站,钟灵毓秀,人杰地灵,也是一座中国历史文化名镇。

在古镇的“武进士”牌坊下,“王朝闻故居”的对面,开着一家专门经营“尧坝土特产”的的小店,店名为“向七嬢”,小店主要经营海椒面、豆腐乳、豆豉、麦酱等西南地区家庭厨房常用的“调味品”.....

那天小店没有什么生意,只有一位美女在忙碌着,走过去一看,原来她正在“舂”辣椒面,交谈得知,原来她是“向七嬢”的女儿,正利用没有客人的时间将炒好的辣椒“舂”成辣椒面呢。

美女告诉我们,她们家的辣椒面全是这样靠人工“舂”出来的,用一根两头粗中间细的木棒在一个圆圆的“石窝”里不停地上上下下地“舂”着,炒熟的辣椒很快就会被“舂”成辣椒面了.....

看看吧,这个“石窝”是青石的,看起来应该有好几十年了,美女告诉我们,这手工“舂”辣椒面尽管很费力,但和机器打的辣椒面相比,要香辣得多。确实,在美女“舂”辣椒面的时候,我们远远地都闻到了香香的辣椒味......

辣椒具有开胃消食、散寒除湿的作用,四川这边的人都喜欢吃辣的,而从地里摘下的新鲜红辣椒,一般都要经过洗、晒、炒、舂等工序,才能变成香喷喷的辣椒粉。

当然,也不是所有的辣椒都要舂成辣椒粉,像这一袋袋的干辣椒就是川渝湘黔等地的老百姓做菜时最常用的调味料......

美女的手,她每天都不停地用手抓辣椒,看起来手已经被辣椒轻微灼伤,有些地方已经掉皮了,也真不容易啊!

在楼下她们家的厨房里,我们见到了正在“炒辣椒”的“向七嬢”,这又是一项非常艰巨的活啊,炒辣椒不能加油,只能用猛火把干辣椒在锅里翻来覆去的干炒,炒的时候辣椒的刺激性气味会非常呛鼻,一般要戴口罩操作。我们才呆了一会儿就被呛得赶紧离开了,而老人每天都在这里一锅锅的炒着......

美女说她们家的辣椒粉有辣的和不辣的两种,古镇上的居民和游客都喜欢来她们家买尧坝古镇的土特产,每天的生意还过得去,这是他们家自己做的干豆豉,买了些回家,味道还不错,真挺下饭的:)

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