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TUhjnbcbe - 2023/6/8 21:01:00
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突然很想吃味道很重的菜,就想到了辣子鸡丁,其他菜也想做只是买材料比较麻烦,现在怀念起老家的传统老市场,要买什么有什么,买鸡腿帮你切块去骨还送内脏,买菜加一元送好大一条萝卜或一颗青花菜,猪肉摊老板看我可爱还会送我一小块肥猪油炒菜,东西又新鲜,可说是我下班之后最佳休闲地。

从逛街买衣服演化到逛菜市场,人老了从这边可以看得出来,害我每次逛市场都带着点淡淡的哀愁。

中间的笑脸其实只是要用来掩饰没什么摆盘,这个调味可不适合儿童餐。

辣子鸡丁材料:

鸡胸肉、青椒

花生(可有可无)

葱、大蒜、辣椒(看个人吃辣程度)

玉米粉(太白粉)、酱油、料酒、豆瓣酱、乌醋(一点点提味)、蒜蓉辣椒酱(个人喜爱,可加可不加)

做法:

鸡肉切块,先用酱油、玉米粉、料酒腌一下

青椒、香菇、芹菜(另外的配菜)切好备用。

下厨时最讨厌手忙脚乱,尤其是厨房新手,一下子切一下子炒很容易把东西煮失败,下次就会不想再踏进厨房。如果知道今天要下厨,有空的时候就把所有的料先洗好切好腌好放着,要开饭前再开火,下厨就会变得容易多了。

中大火先把鸡肉煎到表面上色,捞起。

同一个锅子,先把大蒜和辣椒丢下去,然后下酱油、豆瓣酱,用中火稍微翻炒一下,有点乾就倒点米酒。(这个步骤很重要,酱料炒过会比较香)

下刚刚的鸡肉,翻炒均匀(此时我加了两匙蒜蓉辣椒酱),鸡肉都上色了就丢青椒再炒大约三十秒。

起锅前撒上葱花,淋一点乌醋,最后撒上花生搅拌均匀,完成。

注意点:

豆瓣酱加辣椒已经很辣,我这里还加两匙蒜蓉辣椒酱(那是我自己做的,辣度整个大提升),吃到一半我就鼻涕眼泪齐飞,……。

我是百家号作者:拿手好菜,为你洗手作羹汤,再忙也要好好吃

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