突然很想吃味道很重的菜，就想到了辣子鸡丁，其他菜也想做只是买材料比较麻烦，现在怀念起老家的传统老市场，要买什么有什么，买鸡腿帮你切块去骨还送内脏，买菜加一元送好大一条萝卜或一颗青花菜，猪肉摊老板看我可爱还会送我一小块肥猪油炒菜，东西又新鲜，可说是我下班之后最佳休闲地。
从逛街买衣服演化到逛菜市场，人老了从这边可以看得出来，害我每次逛市场都带着点淡淡的哀愁。
中间的笑脸其实只是要用来掩饰没什么摆盘，这个调味可不适合儿童餐。
辣子鸡丁材料：
鸡胸肉、青椒
花生（可有可无）
葱、大蒜、辣椒（看个人吃辣程度）
玉米粉（太白粉）、酱油、料酒、豆瓣酱、乌醋（一点点提味）、蒜蓉辣椒酱（个人喜爱，可加可不加）
做法：
鸡肉切块，先用酱油、玉米粉、料酒腌一下
青椒、香菇、芹菜（另外的配菜）切好备用。
下厨时最讨厌手忙脚乱，尤其是厨房新手，一下子切一下子炒很容易把东西煮失败，下次就会不想再踏进厨房。如果知道今天要下厨，有空的时候就把所有的料先洗好切好腌好放着，要开饭前再开火，下厨就会变得容易多了。
中大火先把鸡肉煎到表面上色，捞起。
同一个锅子，先把大蒜和辣椒丢下去，然后下酱油、豆瓣酱，用中火稍微翻炒一下，有点乾就倒点米酒。（这个步骤很重要，酱料炒过会比较香）
下刚刚的鸡肉，翻炒均匀（此时我加了两匙蒜蓉辣椒酱），鸡肉都上色了就丢青椒再炒大约三十秒。
起锅前撒上葱花，淋一点乌醋，最后撒上花生搅拌均匀，完成。
注意点：
豆瓣酱加辣椒已经很辣，我这里还加两匙蒜蓉辣椒酱（那是我自己做的，辣度整个大提升），吃到一半我就鼻涕眼泪齐飞，……。
我是百家号作者：拿手好菜，为你洗手作羹汤，再忙也要好好吃