辣椒我最喜欢的做法真的只有这一种--虎皮青椒，从小的时候老妈就经常这样做给我们吃，感觉这应该就是妈妈的味道了吧！小时候家里面条件并不是很好，很少会有机会吃肉。家里面的菜园地里面种满了蔬菜，老妈也会把蔬菜换着花样做给我们吃。最喜欢吃的就是酸酸辣辣的青椒了，那时候还不知道这种做法叫虎皮青椒呢！好在看的多，现在自己也会做呢，三两天准做一回。现在加上自己的做法，也算是我们家最常见的家常菜之一啦！
一般辣椒的做法都是当做配菜吃的比较多，在很多小炒菜中会经常拿辣椒作为调味食材，反正有辣椒的菜品味道一定都是不错的。至少我是很喜欢吃辣椒的，辣辣的感觉会让胃口变得很好呢！所以，下饭菜的食材里面也一定有辣椒哈！
辣椒的食用价值：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良等功效。辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用；经常吃辣椒有利于心血管健康；辣椒能减轻感冒症状；辣椒还可预防动脉硬化；常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒碱的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。
虎皮青椒
1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。
2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。
3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。
4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。
烹饪小提示：
1、煸炒辣椒的时候用中小火，火大了容易黑掉。
2、辣椒也可以不去籽，这样会更辣，喜欢吃更辣的朋友可以选择杭椒。
3.蒜泥一定要放哈，特别香。