在我们生活中，如果你身边有湖南人的话，你就会经常从他们嘴里听到辣椒炒肉这个美食，尤其是坐在一起聊天的时候，我之前在湖南待过一段时间，那里的湖南人确实是这样的，很多人都是对这道菜表示喜欢，甚至是有的湖南人已经把这道菜当成了爱不释手的存在，这个美食在当地也有一个比较好听的称呼，那就是“农家小炒肉”，如果你不相信的话，你可以去找个湖南的朋友去问问，或者是亲自去湖南的民宿去感受一下，这是一道人人都爱的美食，在湖南人眼里，这更是一道下饭菜，今天小编就跟大家展示一下这道美食的具体做法。
湖南人爱吃辣，但是这不代表辣椒就是湖南产的，辣椒在早年是从南美洲通过一种特殊的方式在康熙年间流传之我国的，刚开始辣椒给人的作用仅仅只是观赏，后来因为大面积的种植，才流传开来，湖南因为气候比较湿润，非常适合辣椒生长，所以也就慢慢的进入了湖南，因为辣椒可以祛湿处寒，所以受到了无数湖南人的喜欢，湖南的多数菜品也都是跟辣椒有关的，其中辣椒炒肉就是最常见的，也是最好吃的一种美食，接下来小编就给大家分享一下辣椒炒肉的具体做法。
首先第一步就是切菜，其实这个切菜她也是个技术活，有的人需要联系好几年，辣椒炒肉里的辣椒，一定要切成片，而不是切成圈，因为切成圈的话，会影响这道菜本身的口感，切成片则是为了更好地入味，然后就是切猪肉，首先我们要做的就是把猪肉的皮给去掉，让后顺着猪肉的纹理一刀一刀的切开，尽量切的薄厚均匀，哈哈哈，考验你刀功的时候来了，然后拿出大蒜，一刀一个拍碎就好了。
第一步是切，那么第二步肯定就是炒了，在炒之前我们可以先把切好的猪肉用一些生抽进行腌制，时间不需要太长，大概五六分钟就可以了，让后锅里放入猪油，在油烧热之后，就可以放入刚才的大蒜，进行爆香了，爆香完成之后，就可以下入猪肉了，然后用锅铲进行搅拌，接着下入辣椒，翻炒均匀，你以为这就完成了么？没有的，还有一步，那就是在进行一个复合式的翻炒，然后这道美食就可以出锅了。
如果你想尝试正宗的湖南口味，那么就赶紧买机票来湖南把，机票涨价可不关我的事情哦，因为很多湖南人都是喜欢嗦粉的，所以这里还会衍生出一个美食那就是辣椒炒肉粉，从我个人的角度来说，只要是辣椒炒出来的东西都好吃，哈哈哈，我是不是魔怔了，如果你对粉也是感兴趣，那么就赶紧试试吧。
虽然说是辣椒在康熙年间才传入中国的，但是在辣椒还没有传入之间，湖南人的口味就是非常重的，如果你不相信的话，就请看屈原的一首名诗《招*》其中就有具体介绍的，内容是：“大苦咸酸，辛甘行些，肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。腼鳖炮羔，有柘浆些。”
这也就是为什么湖南人在辣椒传入之后对辣椒如此喜欢的原因，甚至被很多湖南人捧成瑰宝，相信我们大家都是知道“辣妹子”吧，这说的就是湖南的女性，嗯呢，刚才在写这篇文章的时候，我已经闻到了隔壁小姐姐做饭的香味，不说了，我要去他家蹭吃的了，今天的美食就分享到这里，喜欢的小伙伴记得