鸭脖做为休闲美食，越来越被年轻人喜好，其特点香麻辣可口，油少不腻。鸭脖的精髓也在于它的辣味独特，那该如何选用正确的辣椒呢，接下来为大家分析一些辣椒。
1：福建辣椒王。福建辣椒王特点是香辣耐煮，辣而不燥。现在像周黑鸭一些知名大型卤制品厂家都青睐使用福建辣椒王。福建辣椒王最大特点就是耐煮。这样也可以省很大的成本。
2：印度辣椒王。印度辣椒王做为进口产品，价格便宜，辣度高，深受餐饮行业的欢迎。虽然辣度高，但是缺少一种特有的香味，如果使用印度辣椒卤制鸭脖建议搭配福建辣椒王一起使用，这样香味和辣味可以很好的配合。
3：二荆条辣椒。二荆条生长于四川、贵州等地，其特点就是香，辣度低。可以与福建辣椒王或者印度辣椒王搭配。
4：灯笼椒。灯笼椒的香度略高于二荆条，也是微辣。主要用途是在川菜、牛蛙、火锅，用途就是来提香。
武汉铭玮商贸建议卤制鸭脖选用福建辣椒王，福建辣椒王能够很大程度上赋予卤制品的特殊香味。让人越辣越想吃。