辣椒原产于南美洲，于明末清初传入我国，在我国至今已有多年的栽培历史，其营养丰富，维生素C的含量居蔬菜之首，具有非常高的食用价值和药用价值。
辣椒作为人们日常生活中不可或缺的蔬菜及佐料，在我国各地普遍栽培，具有很高的经济效益。但是很多人在种植辣椒时会出现产量低、品质差的现象，导致种植效益低下，那么如何种出高产优质的辣椒？辣椒是我最喜欢种植的蔬菜，下面我就向大家分享6个辣椒种植的“杀手锏”，以指导大家种出高产辣椒。
辣椒如何高产栽培？老农教你6个“杀手锏”
一、选择壮苗来定植
辣椒的种植需要育苗再移栽，俗话说“苗壮多收一半”，健壮的辣椒幼苗移栽后具有成活率高、缓苗快、抗逆能力强的特点，非常有利于提高辣椒的产量和品质。因此我们在育苗时要尽量培育壮苗，在购买辣椒苗时要尽量挑选健康的幼苗来购买。
特别注意：辣椒春季的育苗时间为50～70天，辣椒幼苗移栽时具有7～8片真叶；辣椒夏季的育苗的苗龄为30天，幼苗移栽时应具有5～7片真叶。健壮的辣椒幼苗具有植株挺拔、叶片舒展、叶色绿、茎杆粗壮、根系发达、无病虫害、第一花序现蕾（茄子栽荚，辣椒栽花）的特征。
那么如何培育壮苗呢？首先我们需要明白的是“低温有利于培育壮苗”，如果是露天育苗，当气温稳定15℃以上时即可播种，种子播种前用温水浸泡8小时，然后用湿纱布包裹起来催芽，当种子70%露白时即可播种。播种时把土壤耙平整细，播种后覆土0.5～1.0厘米，然后把苗床浇透，温度低可以覆盖稻草或者薄膜保墒，出苗后及时揭掉覆盖物。辣椒幼苗出土前不用进行浇水，出土后可以每5天浇一次水，如果幼苗长势弱可以浇灌0.5%的尿素溶液，这样有利于我们培育出健壮的辣椒幼苗。
二、忌偏施氮肥
辣椒是一种喜钾作物，忌偏施氮肥，辣椒偏施氮肥有3大坏处：
坏处一：辣椒偏施氮肥会导致植株营养生长过旺，从而影响影响生殖生长，辣椒植株会出现开花延迟、开花量少、落花落果等问题，会严重降低产量。
坏处二：偏施氮肥会导致虫害多发。偏施氮肥会导致植株茎叶柔嫩多汁，植株会更加容易被害虫取食。
坏处三：偏施氮肥会导致辣椒辣味降低。辣椒的辣味受施肥的影响，偏施氮肥时辣椒的辣味会降低，而氮肥用量少、磷钾肥用量多时，辣椒的辣味会更加浓。
注意：忌“偏施氮肥”并不是不施氮肥，辣椒植株氮肥不足会导致植株矮小、植株细弱、植株早衰，氮肥不足同样会导致辣椒减产。辣椒在定植时要施足底肥，底肥以农家肥为主，每亩可以施充分腐熟的农家肥0公斤、三元复合肥40公斤作基肥。辣椒幼苗定植10天后，如果植株长势弱，我们可以结合中耕松土每亩追施尿素5～7公斤或者浇腐熟的稀粪水。
三、门椒坐果后喷施“磷酸二氢钾+芸苔素”
所谓的门椒即第一花序所结的辣椒（植株最开始结的辣椒），此时植株由营养生长进入生殖生长阶段，植株对养分的需求量最大，此时我们可以每亩随水追施三元复合肥20公斤。
此外，门椒坐果后我们可以喷“磷酸二氢钾+芸苔素”叶面肥，每10天喷一次，连续喷2～3次，可以使辣椒产量提升30%～60%，增产显著。
磷酸二氢钾是高效磷钾复合肥，其能促进碳水化合物的合成和运输，能优化品质、能增强植株抗倒伏、抗病虫害能力、能防止植株早衰。而芸苔素是无*的高效植物生长调节剂，其能提高光合作用效率、能促进根系发育、能增强植株抗逆能力（抗寒、抗热、抗盐碱、抗倒伏、抗病虫害）、能保花保果、能协调营养平衡、能打破顶端优势、能延缓叶片衰老、能改善品质，非常有助于辣椒产量的提高。
使用方法：我们可以在辣椒门椒坐果后，每亩用10毫升0.01%的芸苔素、60～90克磷酸二氢钾，兑水30公斤进行喷雾，可以显著的提升辣椒的产量和品质。
四、中耕时避免伤根
辣椒是浅根系植物，根系不发达，根受伤后再生能力较差，因此我们在中耕时应避免伤根。
一般辣椒定植后10天可以进行第一次中耕（中耕可以让土壤变得更加疏松，有利于根系的呼吸和根系的发育），中耕时靠近根系处宜浅，尽量少伤根，距离植株远处可稍深。
注意：中耕应在土壤比较干燥时进行（中耕前3天应停止浇水），土壤湿度大时中耕不仅容易使土壤板结，而且中耕时受伤的根系不能快速恢复，很容易被病菌侵入。
五、整枝打杈
果实通过修剪能增产，辣椒植株通过整枝打杈也能大幅度提高产量。辣椒植株在生长过程中我们只需要保留3～4个健壮的主枝，每根主枝再保留2～3个健壮的侧枝，其余的不结果枝、过密枝、徒长枝都要尽量剪掉，门椒以下的枝条应尽早全部抹掉，同时摘除下部的病叶、老叶、*叶、病果。
通过合理的整枝打杈，不仅能减少植株营养的浪费（有利于果实膨大），而且还能改善田间通风透光性（有利于植株光合作用，有利于减少植株病虫害的发生），可以使辣椒大幅度提高产量。
注意：剪枝要在晴天进行，剪枝时剪口要光滑，不要硬折硬劈，这样有利于伤口快速愈合，修剪后可以结合浇水进行追肥，以促进生长和结果。
六、辣椒应尽早采收
以采食青椒为主的辣椒，果实成熟后应尽早采收，这样可以节约养分用于开花结果，可以有效地延缓植株早衰，能大大提高辣椒的产量。
总结，辣椒在我国各地普遍栽培，深受人们喜爱，被誉为“蔬菜中的维C之王”。在栽培辣椒时我们要做到培育壮苗、合理施肥、中耕、整枝打杈，就能使辣椒的产量和品质显著提升。