对于一个喜欢吃辣椒的四川人来说，可以说不管什么菜，只要来点辣椒，瞬时味道就觉得升华了。人生三大幸福的事情，吃，穿，用，这吃永远都是排在首位的。所以为了吃得好，辣椒酱是我们每家每户都必备的，不管是用来凉拌菜，下面裹一勺，吃火锅用来蘸水，还是炒菜放那么一点点，那都是非常不错的。
辣椒酱也分很多种，今天为大家分享一种香辣美味的“蒜蓉辣椒酱”正宗的做法，就是不能吃辣的，为了它的香味，也能坚持吃上那么一点哦。学会了这个辣椒酱的做法，回家随便拌啥都好吃，而且这个辣椒酱做好了，密封保存起来，放半年都不会坏，非常的省事。每年我们家都会做上几十斤的辣椒酱，不管炒什么菜最爱放上那么1勺，香。下面就为大家分享这个蒜蓉辣椒酱的具体做法，喜欢的朋友一定不要错过了。
一，食材：小米辣g，蒜g，姜1块，大葱2根，洋葱半个，香菜6棵，香叶2片，八角2个，盐1勺，白砂糖半勺，白酒1勺，白醋1勺，生抽2勺，食用油适量。
二，蒜蓉辣椒酱的做法：
1.首先准备好所有的食材，姜小米辣清洗干净，蒜去皮，也清洗干净，姜清洗干净，如果家里有搅拌机，直接放入里面可以快速搅成蒜蓉，小米辣和姜也搅碎。如果没有的话直接用刀剁碎也是一样的。大葱切成长细丝，洋葱也切成丝，香菜清洗出来，留下杆备用。
2.起一锅，里面放入适量的食用油，然后放入大葱，洋葱，香叶，八角，香菜杆一起，用小火慢炸，直到这些食材都变得金*，然后把这些食材全部捞出来丢掉，这样煎过的食用油，用来做蒜蓉辣椒酱，味道会更香。
3.这时候先放入三分之二的蒜蓉进去，用小火慢慢的翻炒，直到香味出来，颜色变成金*色，这时候再倒入剩下的蒜蓉，辣椒酱和姜末一起继续翻炒，直到把辣椒香味熬出来，辣椒里面的水分熬干，这样子做出来的辣椒酱才更香。
4.这时候开始来调味，1勺盐，白砂糖提鲜，白醋可以缓解小米辣的辣味，白酒增加香味，生抽一起，继续搅拌均匀，小火慢慢熬出里面的水分。记得一定要小火慢熬，不要偷懒直接大火几下收干，那样做出来的辣椒酱味道一点都不香。
5.把炒好的蒜蓉辣椒酱放凉了，装入密封保鲜盒里面，放入冰箱里面冷藏保存，放半年都不会坏。
小贴士：
今天为大家分享的这道香辣美味正宗的蒜蓉辣椒酱的做法就结束了，是不是光看着就特别的香。想要有浓郁的蒜蓉香味，记得蒜蓉分两步炒制。用来炒这个蒜蓉辣椒酱的油，最好也要这样制一下，味道立马就升华了哦。做好的这个辣椒酱，记得每次取的时候，勺子要擦干净，不要带水进去，不然很容易就坏掉了。是不是对这个蒜蓉辣椒酱已经心动了，学会了这个辣椒酱的做法，再也不用担心你的凉拌菜不好吃，吃面没有调料了，赶紧动手做起来吧。