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TUhjnbcbe - 2023/7/22 21:33:00

腌制的青椒,是最好的下饭菜,相信很多人都不知道青椒也是可以腌制的,而且它比腌制的红辣椒、咸菜等更好吃,酸辣味浓,特别下饭。小时候奶奶就会经常腌制青椒,我们都抢着吃,好吃过瘾,今天就把奶奶的腌制青椒的方法告诉你们。奶奶40年腌制青椒的秘诀:只需多做这一步,味道酸辣爽口!

腌制整根的青椒,就要选好辣椒,一定要是新鲜的,完整的,没有破皮的青椒,否则就很容易在腌制过程中腐烂掉,而且要辣味够足的青椒,腌制出来才好吃。然后把准备好的青椒洗干净,沥干水分备用。

把青椒去头去尾,剖成两半,把里面的籽去掉,然后拿去晾干两个小时。这个时候可以把准备腌制青椒的坛子清洗干净,用白酒过一遍杀菌,晾干后才能使用。

准备熬制腌制水,锅里倒入3斤水,放入生抽、醋、盐、白糖、生姜、花椒、茴香、香叶,大火煮开后转成小火,慢慢熬制几分钟,熬成酱汁浓汤,然后把熬好的汤汁晾凉。

把晾好的青椒放入坛中,晒软的青椒,方便腌制时不容易折断,然后再把汤汁倒入坛中,汤汁一定要没过青椒,然后去适量的花椒,下油锅翻炒一下,取些花椒油,晾凉后把花椒油倒入坛中,封口。

记住一定要用熟油封口,用油封口可以密封更好和持久,这样腌制半个月就可以吃了,在腌制过程中,大家不要心急,不要总是去打开坛子,或者用筷子去搅拌,防止油沾到青椒上,不然青椒容易腐烂,可以吃的时候也要用干净的筷子去取哦。

奶奶40年的腌制青椒的经验绝不会错,想吃的朋友可以按照以上的方法腌制哦。

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