人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。今天分享一道开胃下饭小菜--麻辣儿菜干，比麻辣萝卜干还要好吃很多。
食材：儿菜
调料：干辣椒面、花椒、芝麻、盐、白糖、味精
制作步骤：
1.先把儿菜清洗干净后，切成稍微厚一点的条，我们要晾晒做成儿菜干。拿到阳光充裕的地方晒上1到4天，把儿菜多余的水分蒸发出来，这样吃起来口感才特别的脆爽，要晒到干瘪脱水的程度就可以了。
2.我们把晒好的儿菜用开水冲洗一下，控干水分，然后一定要多加点盐进去，这样不仅入味也能保存得更久，再用手使劲地搓揉，让儿菜充分的入味，把多余的水分再杀点出来，这样吃起来口感才更脆爽入味，把儿菜摊开，晾干表面的水分放一会。
3.我们来准备配料，做儿菜干不要见油和生水，容易坏。准备一点品质好的干辣椒面，再准备一点品质好的红花椒，倒进热锅里稍微炒一下，凉了后用砍骨刀把花椒切成细点的花椒碎，这个香麻味要比普通花椒面好太多。
4.再来一点生芝麻，同样倒进热锅里，小火炒出香味后再用。
5.把晾干水分的儿菜倒进大盘，倒入辣椒面、花椒碎、熟芝麻、一点白糖，根据自己的喜好再加点味精调味抓匀。
6.准备一个大点的罐子，倒点高度白酒进去把罐子浸润一下倒掉，一是为了消*，二是为了增香，放的时间也长一点。然后把腌好的儿菜装进去，密封好，第二天就可以夹出来吃了。
这样脆爽入味的麻辣儿菜干，再配上一碗小米粥，太美味了。如果喜欢这个麻辣儿菜干，你愿意为它点个赞吗？感谢