做辣椒炒肉，切辣椒时“辣手”怎么办，只需简单一招搞定！辣椒是大家常吃的食材，辣椒的种类很多，有长辣椒，有短辣椒，还有甜辣椒、干辣椒等，平时吃的油辣子就是用干辣椒做成的，干辣椒就是青辣椒变红后晒干而成，一般用来做调料，平时做成菜肴的辣椒一般是青辣椒，青辣椒有辣和不辣的，一般又短又细的辣椒比较辣，比如平时吃的二荆条辣椒，粗一点的辣椒就不辣，比如青椒，如果炒肉，很多朋友会选择用青椒，其实二荆条炒肉更好吃一些，做法也简单。
首先准备好二荆条辣椒，在挑选辣椒的时候，直一点的辣椒辣味要淡一些，弯一点的辣椒味要浓一些，所以可以根据自己的要求来选择，无论是炒瘦肉还是回锅肉，用二荆条炒都比较好吃，辣椒准备好后，然后把辣椒清洗干净。
清洗干净后，再切成滚刀状，在切辣椒的时候，很多朋友切完辣椒后手都会被辣痛，用水洗也解决不了，其实这时候可以喷一些酒精在手上，也可以涂一点白酒，过一会儿洗干净就可以了，但最方便的还是戴一个一次性手套，这样就不会被辣椒辣手了。
辣椒切好后，再把猪肉切成片，瘦肉、五花肉都可以，接下来就可以开始炒了，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，再把猪肉片放进锅里煸炒一会后捞出来，再放入切好的辣椒炒断生，最后把猪肉倒进锅里。
加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀后，加入适量的盐就可以出锅了，这样炒的猪肉，比回锅肉、炒肉片都好吃，很多朋友觉得长辣椒辣，都是用青椒炒，其实二荆条炒肉更好吃，还可以用来炒鸡丁，都是非常好吃的。