最难忘的季节就是冬季了，不是因为寒冷的风，而是因为可以坐在暖烘烘的家里，合家团聚，吃上一顿热乎乎的饭。能够在寒冷的季节吃上家常菜，就已经是很幸福的事情了。为饮食而操碎了心的家庭主妇们，总是变着法儿想要做出更多美味的食物，让孩子健康成长，让老人们补充营养。因此，这次小编就为你准备一道香气扑鼻，顿顿让你饭见底的下饭菜——辣椒炒肉。做辣椒炒肉时，是先炒辣椒还是先炒肉？很多人弄反，难怪不好吃。
在冬天这个季节里面，相信大家平时吃肉应该不少吧，不知道你们吃的最多的是哪一种肉类呢？虽然说冬季里，牛羊肉吃起来最合适，不过相信大部分家庭吃的还是猪的肉吧。毕竟这种肉才是最亲民家常的，而且也是我们平时吃的最多的一种肉类了。关于肉类的做法有很多种，其中辣椒炒肉是最常见的做法之一了。这道菜相信日常都是饭桌上的常客，不管是在家里吃自己做，还是到饭店里聚餐，都会忍不住点上一道。因为它实在是太下饭了，只要上一盘就能吃好多饭。
不过大家如果经常在外边吃的话，可能就会发现一个现象。那就是同样是辣椒炒肉条，但是自己在家里边做出来的味道，和在饭店里边儿吃起来就是不太一样的。饭店里边儿的要比自己做的好吃不少，那么这到底是什么原因呢？其实和厨艺没有关系，只是因为一些窍门有些人没有掌握哦。今天，小编就把大厨做这道菜的方法给大家说一下，特别的简单。
1、食材准备
先把买回来的肉给洗干净，然后切成一条一条的。切的时候咱们也需要注意，最好是顺着纹理来切，这样的话肉的口感才会更加的好吃。等把肉切好之后，咱们再把辣椒也洗干净，然后去了根儿，之后切成长条形，长短和肉条差不多就好。
2、进行腌制
接着咱们把切好的肉条放进碗里边儿，加上一些盐，料酒，淀粉，生抽，用手把他们给抓均匀。接着盖上保鲜膜，腌制十分钟的时间。这时候我们再找一个碗，里面放上一些鸡精淀粉，老抽和清水，最后调制成一碗料汁。
3、先炒肉条
等这些都准备好之后，我们把锅放在火上把油烧热。等油温达到七成的时候，我们先把肉条放进锅里煸炒，直到肉条的颜色发生变化的时候，我们再把它给盛出来。趁锅里还有一些热油，我们往里边加上葱花，还有姜丝，等到这两种食材都煸炒出香味的时候，撒上一些盐。
4、再炒辣椒
接着把刚才炒的肉条放回锅里边，再加上一些辣椒继续煸炒。等到辣椒变软的时候，我们把刚才调好的料汁也倒进锅里边，开大火把汁给收完了，就可以关火装盘了。
这道菜的做法还挺简单吧？对于厨艺基本上没有多大的要求，但是需要注意放辣椒和肉条的先后顺序。只要这样进行烹饪，做出来的辣椒炒肉味道肯定特别的好吃。如果有兴趣，今晚你就可以在家里做一盘试试哦。