小编身边的很多朋友说，自己做的手撕包菜做得不好吃，今天我们就请饭店厨师手把手教会你，特点是：鲜嫩爽脆、咸香微辣、营养丰富、诱人食欲，不仅经济实惠，满满1大盘不超过5块钱，而且做法特别的简单，全程不超过5分钟，大家都非常喜欢的一道家常快手菜，与辣椒炒肉齐名。
如果有人问你包菜怎么做好吃？但凡懂得吃的人，首挑的做法必定是手撕包菜，其次是干锅包菜，其三是包菜炒粉，尤其是第一种做法，大家平时去湘菜馆点菜时，几乎成为食客必点的两道热菜之一（另外，一样是辣椒炒肉）除此以外，这道菜还非常考验厨师的基本功底，水平好坏一吃就见分晓。
：包菜（大头菜）、盐、鸡精、蒸鱼豉油、食用油、五花肉、干辣椒、陈醋。
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1、首先，去市场上挑选1颗新鲜的大头菜（包菜），切半颗足够炒一盘，将它清洗干净后，先将它的叶片逐一撕下来，同时，记得将它们中间的“根”单独剔出来，再将菜叶撕成小块，装入盘中备用，众所周知，手撕的好处有两个，一是可以最大限度地降低营养物质的流失，二是保持鲜嫩爽脆的口感，比用刀直接切出来的效果要好上数倍。
2、然后，在锅中倒入少许的底油，油烧热后，再下入几片五花肉，小火煸炒出肥油后，再加入事先撕好的包菜，和适量的干辣椒，同时，转大火炒至5成熟后，再放入少许的盐和鸡精调味（这个步骤非常的关键），最后，再来点蒸鱼豉油，炒包菜时，大部人都喜欢用生抽，其实用它炒出来的味道会更加鲜甜，试过的人都知道。
3、出锅前，再倒入少量的陈醋（划重点），继续大火翻炒均匀后，即可出锅装盘，家常版手撕包菜制作完成，具有以下几个特点：鲜嫩爽脆、咸香微辣、营养丰富、诱人食欲，不仅经济实惠，而且做法特别的简单，全程不超过10分钟，无论是下饭，还是充当下酒菜都是非常受大家欢迎的，任何时候、任何场合出现在餐桌上都是非常符合适宜的。
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1、炒包菜时，不仅非常讲究菜品的火候，而且注重非常操作者的动作熟练程度，除此以外，搭配入少量的五花肉片，可以让这道菜的香味变得更加的诱人，毕竟，猪油里头含有一种特殊的香味。
2、除此以外，就是调味的方式，大多数人在烹饪这道菜肴的时候，通常会选择生抽和蚝油来充当佐料，虽然这里挑不出任何的毛病，但是如果将它们替换成蒸鱼豉油，或许会收到意想不到的效果，喜欢改变的人，赶紧来试试吧！