只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道。大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，分享家常菜，传递做饭的快乐，很高兴又和大家见面了！
最近一部类似《舌尖上的中国》的短视频节目——《早餐中国》大火，我一直追着看，与舌尖不同的是，它是集美食与探店于一体的，描述的也是我们身边的小摊小店，有着良好口碑，大部分都是开了十几年甚至几十年的夫妻店。有生活有美食还有人文气息，一经上映就得到了广大网友的喜欢，经常看到有弹幕说，不远万里也要去吃一顿，要不就是看着屏幕口水直流，还有自我推荐当地美食的，好生热闹。
已经播出的14集中，我对贵州贵阳“龅牙叔”的素粉，印象特别深，老两口经营小店已经30余年，由于就在学校边上，深受学生的喜爱，很多毕业多年的学生都会回来吃一碗粉，后来由于拆迁，得到了一个毕业生的帮助开了现在这个店，但后来那个学生不知什么原因，再也没来过，“龅牙叔”希望这个学生能再回来吃一碗粉。
素粉的灵*就是辣椒油，当我看到那一盆盆香辣红亮的辣椒油时，毫不掩饰的说，咽了好几口口水，实在是太馋人了，越看越饿。可怎么炸辣椒油才香呢？这让我想起了我老妈做的辣椒油，我老妈做辣椒油也有一手，那也是30年的老配方了，以前在家时拌面拌菜拌凉皮，怎么也吃不够。只是最近几年，父母都吃不了辣了，老妈就很少做了，前几天姐姐来送自己做的凉皮，还说起来，要是再来点老妈做的辣椒油就好了，这次又看到这个片子，直接控制不住内心的馋虫了，今天问了老妈的配方，买了原材料，虽然不太齐但也足矣了，刚才老姐还打电话，让一会给送点去呢。
假冒老妈牌辣椒油
食材：辣椒粉、芝麻、花生、食盐、食用油、葱、八角、桂皮、香叶、花椒皮、洋葱
做法：
1.辣椒面加上适量食盐搅拌均匀。我直接买的两种辣椒粉，问了老板后，一种管辣一种管香的。
2.准备好一把花生米，放到油锅中炸香，之后放凉后捣碎。我用的是蒜臼，家里有研磨机打碎机的更快速些。
3.锅中再次加入适量食用油，我用的是玉米油，老妈说菜籽油比较好，家里没有，凑活着用吧。将油烧热，下入准备好的香葱段、洋葱块和大料，小火慢慢炸香。
4.葱段炸至变色发焦，将其捞出，并盛出一碗油，这个就是葱油了，来碗葱油拌面是再好不过的了。
5.将油温稍微凉一下，舀一勺热油浇到芝麻上，搅动均匀，将芝麻炸香。
6.同时舀一勺热油浇到辣椒面上，搅拌均匀后，再次将一勺热油浇上，同样搅匀。
7.这是将芝麻和花生碎一块放入辣椒面中，再次浇上热油，搅拌均匀。如果油温稍凉，可以适当升一下温。
8.如果还有剩余的油一块浇上就可以了，这样香辣红亮，令人一看就食欲大开的辣椒油就完成了。
有时间不嫌麻烦的朋友，最好还是买干辣椒炸制后，再制成辣椒面，这样既有了红油够辣，还有辣椒面够香。花生米炸香后，不用去皮，捣碎了一样都很香，当人看个人爱好了。留下一碗葱油，做碗葱油拌面，当早餐，也是极好的。浇到辣椒面上时，油温不要过高，很容易将辣椒面炸糊，一定要稍凉后再浇。一定要分三次将食用油倒到辣椒粉上，这样才能充分炸出香味。夏天来了，拌面拌菜拌凉皮，看着就流口水。
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