辣椒油是我们日常生活中很常见的一款调味料。不仅家家户户的厨房都会备上一罐，很多大大小小的餐厅，桌上都会给你贴心的备上一罐辣椒油。现在爱吃辣的人是越来越多，觉得越辣越好吃，确实是，无滋淡味的食物拌上一勺辣椒油顿时就会不一样，变得开胃又下饭。一罐好的辣椒油又香又辣，拌饭、拌面等等都会很好吃。今天我们就来聊一聊怎么炸辣椒油才香。很多人炸出来的辣椒油只辣不香，或者是只香不辣，这样的辣椒油可以说是不完美的，那怎么炸辣椒油才能又香又辣呢？炸辣椒油，掌握这两点，辣椒油色泽红亮，又香又辣，拌什么都好吃。
食材：50g辣椒面、5g花椒面、8g白芝麻、g菜籽油。做法步骤：
1、菜籽油倒入锅中，加热到油温度左右，也就是油面的泡沫消失的时候，家里有温度计的直接拿温度计测一下，没有的可以往油锅里丢一根小葱，如果小葱如果之后马上就糊了，就证明油温达到了。
2、把辣椒面和花椒面放到一个干净的大碗里混合均匀，一定要保证容器足够大，不然后面搅拌的时候容易烫伤，先加入白芝麻搅拌均匀。
3、最关键的一步就来了，一般人都会直接把辣椒面和热油一起搅拌，其实这是不对的，热油应该分两次加入才行。首先倒入一半的热油和混合好的辣椒面和花椒面充分的搅拌均匀，快速的骄傲不能，让辣椒面均匀受热，这样才不容易糊，这时候的油温偏高，所以能很好的激发出红油的颜色，保证它的辣味。
4、静置半分钟之后再加入剩下的热油倒进去搅拌均匀，这次油温降低了一些，会把辣椒油的香味最大程度的释放出来，保证它的香味。
小贴士：
1、首先油最好用菜籽油，它有一种独特的香气，是其他的食用油所无法代替的，实在没有的情况下可以考虑色拉油。
2、然后热油要分两次浇到辣椒面中，第一次激发出红油的颜色，保证了它的辣，第二次释放香味，保证了它的香，这样做出来的辣椒油才会又香又辣，色香味俱全。
这种辣椒油的做法大家都学会了吗？辣椒面分两次加入到热油中才能炸出又香又辣的辣椒油哦，大家有机会一定要试一下哦。如果你喜欢小编的文章，记得