导语：炸辣椒油，直接浇热油是不对的，多加1个小动作，香辣味美还红亮
对于喜欢吃辣的人来说，饭桌上的辣椒油是必不可少的，香辣红亮的辣椒油仅是看上去也能引人食欲，尤其是在食欲不振的时候，有了辣椒油，也能让家人吃饭香，而很多人却发现自己在家做的辣椒油总是没有饭店的香，这是为什么？其实只是你没有掌握好技巧，炸辣椒油的时候，如果你直接在辣椒粉上浇热油当然是不对的，饭店大厨表示多加上1个小动作，辣椒油的口感以及色泽便会非常好，不管是拌面还是调拌凉菜都是不错的选择，大厨表示这个方法一般是不外传的，饭店的辣椒油好吃也是因为用了这个技巧，下面我们一起来学习炸辣椒油的详细方法。
炸辣椒油的做法：
备用食材：辣椒粉5大勺，辣椒面5大勺，花椒1小把，白芝麻10克，桂皮1小段，八角2个，香叶3片，草果1个，熟花生少许，香葱1小把，大蒜1头，生姜1块；
制作过程：第一步，花生和白芝麻需要事先放入烤箱将其烤熟，花生去皮后碾碎，不喜欢也可以不放，接着将准备好的花椒粒放入研磨机中将其磨碎，青、红花椒都可以；
第二步，准备一个大碗，将辣椒粉和辣椒面一同放入其中，个人比较喜欢混合的，然后再放入磨碎的花椒碎，同时机上食盐和些许的小茴香搅拌均匀后，放入点白糖，一点就可以了；
第三步，小葱一小把将其择洗干净后，控干水分，切成大段，大蒜剥皮成粒即可，生姜洗净拍碎，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入葱姜蒜、以及所有的香料，开始熬油；
第四步，直到将其熬出香味的时候，即可将其中被炸干的所有食材一同捞出不要，然后重新加热油，待有白烟升起的时候关火，静置15秒钟，然后缓缓倒入倒入事先拌好的辣椒粉中；
第五步，注意倒油的过程中需要不停搅拌，直到油可以充分融入在辣椒粉中，然后撒上点熟芝麻和花生碎，辣椒油便做好了。
小编总结：辣椒油想要好吃当然有技巧，饭店的秘方一般都不外传，这个辣椒油的配方还是我缠着做大厨的朋友教我的，事实证明效果真的是非常不错，我自从用这个方法做过一次辣椒油后，家人时不时就缠着我做，当然了如果家里有小孩的，完全可以在买辣椒粉的时候选择不辣的，这样孩子也可以吃，炸好的辣椒油，用来调拌凉菜真的是相当不错，家里来客人的时候我总会用自制的辣椒油拌凉菜，客人直夸香，所以辣椒油的做法非常建议大家也可以学习。
烹饪小技巧：
1、直接将烧热的油浇在辣椒粉中是不对的，多加1个步骤，便是将其晾一会，差不多15秒钟的时间即可，然后倒入辣椒粉中，可以防止辣椒粉被炸糊，否则口感以及色泽便不好了，将这个小动作做好，红亮还香辣；
2、当然做辣椒油的油也不单纯是直接用食用油做就可以，而是需要准备点葱姜蒜以及各种香料，将其凉油下锅炸香，这样做的辣椒油口感才会更好吃；
3、香料放入油锅中的时候，注意一定要凉油放入，然后慢慢加热熬油，这样才可以将其中的香味充分逼出，辣椒油的口感才会好。
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