每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料（这是我的最爱~）、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是炒蛤蜊时，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了（这也是我的最爱~）……
它在我家厨房里的用途实在是太多了，现把家传的辣椒酱做法呈献给大家，希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~
用料来啦~
红辣椒或红柿子椒克
蒜克
白糖克
酿造白醋克
盐克
豆瓣酱克
洋葱1个
西红柿1个
苹果1个
味精少许
步骤如下↓
1.新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎
2.蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎
3.炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀
4.冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。
之前做完大家都爱吃，朋友们送出去好多，然后现在一做就做超级多↓
辣椒酱做成功的关键↓
1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质3、蒜可依据个人口味来增减4、白醋必须是酿造的，超市都有卖的，看上面的说明就知道是不是酿造的了。如果没有白醋也可以用9度米醋代替，但最好还是白醋。切记不可用勾兑的白醋，切记切记！5、辣椒g的重量，是买回来含籽的量，做的时候我都是去掉籽的，如果想连籽一起做的话就将辅料都适当多加一些。