人总是在生活中尝尽了酸甜苦辣，才能懂得生活的真味，也才会对生活的许多事情大彻大悟，经历过饥饿的人才对于食物有真正的难舍的情感，才不会轻易的浪费。比如我的母亲，她生活节俭，从来不浪费任何东西，就算是剩下来的干干巴巴的馒头，她也是想着法的做成干面酱，也不会扔掉。妈总说没过过苦的人不知道生活的难，现在的日子虽然好过了，也不能浪费，还要把日子越过越有味道才是。因此妈妈做出来的东西都是很用心的，妈妈做的饭很好吃蒸的包子，包的饺子都特别有味道，尤其妈妈做的辣椒酱是我每次回娘家必需要吃的。本来辣味就能激发食欲，好吃的辣椒酱就更能让人胃口大开了，这次回去妈妈又在做辣椒酱了，每年自家的地里都会种许多的辣椒，因为全家人都爱吃，所以妈妈每年这个时候都会精心挑选上浆好的优质辣椒来做辣椒酱，这次特意向妈妈请教了辣椒酱的做法，分享给大家：
1.制作辣椒酱的主料：新鲜的红辣椒
2.制作辣椒酱的辅料：香油、八角、花椒、豆瓣儿酱、醋、盐、白糖、熟芝麻、炒熟的花生碎
3.制作辣椒酱的过程；
1.把新鲜的红辣椒洗干净，沥干水分；
2.把洗好的辣椒用刀或者料理机打碎备用。
3.铁锅加热倒入适量的香油香，待香油热后加入花椒和八角炸出味后捞出；
4.加热的花椒油里加入豆瓣酱炒出香味；
5.在油锅里加入醋、白糖和精盐，继续翻炒至糖和盐融化成汁（用料比例为5斤辣椒：1斤豆瓣酱：1斤醋：6两食盐：7两白糖）
6.把所有的酱料在油锅里翻炒均匀后，倒入剁碎的辣椒沫，翻炒15分左右后关火。
7.炒好的辣椒酱一股浓浓的酱香味，在放入炒好的芝麻和花生碎。
8.把搅拌均匀的辣椒酱彻底晾凉后，装入准备好的容器中密封好，放到阴凉的地方存放。
这样做好的辣椒酱经过大约一周的时间就可以食用了，存放时间越久味道越好吃，而且没有一点防腐剂和添加剂，芝麻、豆瓣酱、花生碎都是很香的食材，在和辣椒的辣味一调和就特别的香，吃起来非常的绿色健康。而且非常容易存放，放一年都不会坏，随吃随取很方便，妈妈每年都会做一大缸。
记得小的时候，那时候没有什么零食可吃，放学回来我们便像个小饿狼一样，又等不及妈妈做熟了饭，就拿个馒头，把馒头从中间掰开，用勺子舀一大勺辣椒酱夹到馒头里，就大口大口的吃起来，那感觉甭提多爽多满足了。虽然现在生活条件好了，有各种各样的零食，糕点，水果的，但是总有什么都不想吃的感觉，但是小时候的那种感觉一直是现在经常怀念的，而且我家的孩子也特别喜欢吃姥姥做的辣椒酱，每次都会多吃一个馒头。辣椒酱还可以放到米饭里一起吃也非常的好吃。简单的辣椒酱的制作方法你学会了吗？