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苦瓜营养与功效：
苦瓜气味苦、无*、性寒,入心、肝、脾、肺经,具有清热祛暑、明目解*、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
4、养血滋肝：苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
用料：
苦瓜1个、红尖椒2个、猪肉克、盐5克、蚝油5克、生抽5克、糖4克、鸡粉5克、姜1块、蒜2瓣、花生油适量、生粉适量。
做法：
1、准备新鲜的食材。
2、苦瓜去籽切片，肉切片，辣椒切条，姜、蒜剁成蓉。
3、肉切好加盐、加一点水、一点生粉搅匀腌制一下。
4、热锅下油，下肉，炒至变色，加蚝油、一点生抽炒均匀盛出备用。
5、热锅下油，把姜蒜爆香，放苦瓜加一点水炒至七成熟，加入辣椒条，加盐、糖、鸡粉调味，翻炒均匀。
6、味道合适后加入肉片，开大火快速爆炒出锅气，临出锅前加入一点生抽提香味。
7、加尾油保持菜品亮泽度。出锅装盘。
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