教你做个不一样的虎皮辣椒，5分钟上桌，又香又辣，做法还简单
一说吃辣，很多人马上想到就是四川人、湖南人，其实，除了他们，还有很多地方的人能吃辣，譬如云南、贵州、广西。就拿我们这来说，吃辣那也是非常厉害的，我们叫辣椒“辣子”，既把辣椒当调料，也把辣椒当菜吃。如果你看到有人端着米饭，拿着一个小米辣，蘸着盐就吃，千万别惊讶，这就是我们当地很平常的一种辣子吃法。当然，这种吃法比较粗暴，太过火爆，不适合全家老少吃，所以我一般会买些青椒回来，做上1大盘虎皮辣椒，这样又香又辣又下饭，全家人都能吃过瘾。
虎皮辣椒的做法很多，但我这种做法很多人都没吃过，鲜辣中多了一丝糊香，让人越吃越难停下来。今天，小食技就教你这么做虎皮辣椒，香辣开胃超过瘾，爱吃辣椒的朋友要试试，保准辣得实在又过瘾。
做虎皮辣椒的第一步，就是选好辣椒。辣椒的品种有很多种，比如尖椒、菜椒、线椒、螺蛳椒、杭椒、羊角椒等等，一般来说做虎皮辣椒的话，尽量选择线椒或是羊角椒，螺蛳椒、尖椒的辣味比较重，不是特别能吃辣的朋友，根本受不了。而线椒的话，辣度适中，适合大部分能吃辣的朋友；羊角椒的话，辣味淡些，适合不大能吃辣却又想吃辣的朋友。
不过，不管是选哪一种辣椒，挑选的时候，都要尽量选择个头均匀、较为笔直的辣椒，这样做出来的虎皮辣椒才好看又好吃。
选择好辣椒后，就是可以开始清洗干净，准备做菜了。
锅内倒入油，烧热至冒烟，撒入盐拌匀，转成小火，放入青椒，开始煎制。煎制的时候，一定不要急着翻动它，等青椒煎出香味，煎得起酥后，再进行翻面。
等青椒煎得全身起酥后，再用中火煎制半分钟，就可以起锅了。起锅后，将虎皮辣椒一一夹出到盘中，摆好。
拿出一个小碗，挖入2勺辣椒油、1勺糊辣椒粉、花椒粉、凉拌酱油拌匀，浇淋于虎皮辣椒的表面上，撒上白芝麻就可以了。我没有均匀地浇淋于辣椒上，这样能吃爆辣的人吃有蘸汁的辣椒，不大能吃辣的人可以直接吃青椒。
以上就是小食技我常做的虎皮辣椒做法，是不是很不一样啊？教你做个不一样的虎皮辣椒，5分钟上桌，又香又辣，做法还简单，我家每次都能吃2盘，辣得全家爽歪歪！