大家好，今天我要给大家分享的是，一道家常香酥辣椒的制作方法，在我家没事的时候我就会做上一些，尤其是在喝稀饭或者喝酒的时候来上一小盘，别提有多好吃了。有几次朋友来我家吃饭的时候，都向我问了这道辣椒的制作方法，我都没舍得告诉他们，那么今天我就免费教给大家，如果你有兴趣的话，就随我一起来学习一下吧，制作简单方便又容易懂，而且做出的辣椒味道特别好吃，一顿就算吃上小半斤也没有问题。
干辣椒，花生米，面粉，白芝麻，食用油，白糖
1、首先我们要准备一小碗的干辣椒，将干辣椒的头部剪掉，再把干辣椒剪成三小节。辣椒的尾部我们一定要将其剪开，这样做的目的是为了让辣椒在入锅煎炸的时候，能让每一节辣椒都受热均匀，以防有的辣椒出现受热不均匀，而导致其焦糊。剪好以后的辣椒，还需准备一个小漏勺，把干辣椒放到漏勺当中，将里面的辣椒子抖出。
2、准备一个大碗，把准备好的辣椒放入到大碗当中，并往里面加入适量的开水，让辣椒浸泡上半个小时，开水的浸泡不仅能去除辣椒中的腥味，还能让炸出来的辣椒变得更酥脆。趁着辣椒浸泡的过程当中，我们需要对花生米进行煎炸，起锅烧油，往锅中加入半斤左右的食用油，然后把准备好的花生米下入到锅中，并开大火对于花生米进行煎炸七八分钟，等花生米炸至颜色焦*的时候，控干油分捞出装入小碗中。
3、往花生米中再加入一勺食盐以及少量的辣椒油，将其搅拌均匀，然后准备一个大碗，往里面加入50克的芝麻，以及35克的淀粉、4克食盐和三克白糖，用筷子搅拌均匀备用。然后起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，并把辣椒控干水分后倒入锅中，开大火将其煮开，再转小火煮5分钟。煮好以后的辣椒，将其控干水分后，倒入到芝麻碗里，并用手将其搅拌均匀，让辣椒能够均匀的裹上芝麻以及淀粉。
4、准备一个小碗，往里面打入一个蛋清，再加入适量的清水，搅拌均匀后倒入到辣椒当中，将其搅拌均匀。然后起锅烧油，往锅中加入小半升的食用油，等到油温8成热时，把准备好的辣椒放入到锅中，开中小火对其进行煎炸，在此期间要用锅铲不断地对辣椒进行搅拌，等到辣椒被炸至表面微*的时候，就可以把辣椒控干油分捞出锅了。最后只需把炸好的辣椒和花生米搅拌均匀，一道香味十足的辣椒花生脆就制作好了。
1、准备好的辣椒，一定要先用开水将其浸泡半小时，再放入到开水当中熬煮一道，能有效去除辣椒中的辣味。
2、在对辣椒进行准备的时候，往里面加入适量的蛋清，能让炸出来的辣椒口感更好吃，而且香味十足。
3、对辣椒进行煎炸的时候，小火慢煎的同时，还要不断地对其进行搅拌，以防辣椒被炸焦糊。