现在生活条件好了以后很多人比较喜欢一些对身体好的食物，比如一些菌类像是蘑菇，木耳之类的。这些食物的营养价值都是非常高的，吃了对身体很有好处，今天我们就来说一下，黑木耳，黑木耳在生活中非常的常见，它是一种营养非常丰富的食用菌，里面含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，铁，维生素，烟酸等等，所以就一直受到观众的喜爱。就连《本草纲目》中就有记载“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮，血痢下血等作用，那么有营养的木耳，我们家也是少不了它的存在。
在做木耳的时候经常会炒着吃，但是大家有没有遇到一个问题，在炒木耳的时候容易出现“爆锅”的现象。当时这个问题也困扰了我很久，有一次偶然的机会，去朋友家做客，她也做了炒木耳，但是她并没有出现“曝锅”的情况，我觉得很神奇，所以就向她询问了她炒木耳的方法，原来我炒木耳“爆锅”的现象是我用错了方法呀。她在炒木耳的时候，只用了一个小技巧就轻松解决“爆锅”的问题。去朋友家做客学到了小技巧，还吃到了很多美味的食物，真的太满足了。接下来我就把这个小技巧分享给大家，炒木耳容易“爆锅”掌握这一个小技巧，这个问题就能轻松解决啦，跟着我来看一看吧，以*瓜木耳炒鸡蛋为例。
食材：木耳，*瓜，鸡蛋，生抽，辣椒，生姜，大葱，五香粉，食盐，青椒。
第1步，先把干木耳拿出来，放在清水中进行浸泡。但是浸泡的时间不宜过长，如果木耳长时间在水中浸泡，会产生一些*素，对身体很不好。木耳泡软了，清洗干净，撕成小块。
第2步，准备一个小碗，里面磕入1~2个鸡蛋，打散，在鸡蛋中加入适量的清水和五香粉搅拌均匀，加入清水的主要目的，让鸡蛋更加嫩。*瓜清洗干净，切成片状。我家的*瓜放的有点久，所以外表都有点蔫儿了。
第3步，起锅烧油，油烧热了之后把鸡蛋倒进去进行翻炒，鸡蛋炒熟，盛出来放一旁备用。
第4步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油烧热之后，把辣椒和大蒜放进去炒香，炒出香味之后加入适量的生抽，再加入一小勺清水。然后再把木耳放进去翻炒，大家有没有注意到我这个做法和大家平常的不一样呢？这个就是在炒木耳时不“爆锅”的小技巧，先把生抽和清水放进去进行翻炒，再把木耳放进去，绝对会不“爆锅”，轻松解决“爆锅”的问题。
第5步，翻炒均匀了之后，盖上锅盖闷一会儿，然后再把*瓜和炒熟的鸡蛋，倒进锅中，翻炒均匀，加入适量的食盐，进行调味，然后就可以出锅了。
炒木耳时掌握这一个小技巧，就能轻松解决“爆锅”的问题，以后再炒木耳的时候就不用再担心“爆锅”了，这个小技巧大家学会了吗？
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