一年四季，老百姓的餐桌上都离不开豆制品，天气寒冷，吃上一碗热乎乎的豆腐，喝上一碗豆腐脑，炒上一盘豆腐干，都是经济又实惠的菜。豆制品的种类繁多，豆干就有很多种，比如白豆干、油豆干、硬豆干等，我们家常吃的是硬豆干，一大块切成条状，配上辣椒一些炒，吃起来特别有嚼头，越吃越香。
豆干常见的吃法有辣椒炒豆干、凉拌豆干、豆干炒芹菜，其实豆干和它才是绝配，吃起来比肉还香，虽然价格贵，但是值。这道配菜就是芦蒿，现在一斤芦蒿的价格是14元一斤，虽然贵，但是芦蒿的营养价值是比较高的。芦蒿也被称作“蒌蒿”，它自带香气，口感清脆，吃芦蒿有助于清热降火，膳食纤维含量比较高，需要减肥的人也可以常吃。
芦蒿炒香干在我们这里每家饭店都有，也是我每次去都必点的菜，做法简单，全家爱吃，下面就一起来看看这道菜的制作方法吧。
需要的材料：香干、芦蒿、干红辣椒、葱。
制作步骤：
1、香干清洗干净，切成筷子粗细的长条状，芦柑洗净控水切段放入盘中，干辣椒切圈，小葱切丝备用。
2、锅中放少许的食用油，有的以后把葱和辣椒倒入锅中炒出香味，倒入香干翻炒均匀。
3、翻炒1分钟，加入1勺生抽翻炒，再倒入芦蒿进去，继续翻炒，加入一勺食用盐进去，继续翻炒1分钟就可以了。
花花小贴士：
1、芦蒿炒香干的时候，要放点干辣椒，炒出来才更香。
2、豆干先放进去炒1分钟，再放芦蒿进去炒，芦蒿炒至断生就可以了，不要炒老了。
3、这道菜不需要多余的调味料，只要放一些盐和生抽既可，多余的调味料会掩盖芦蒿的香味。
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