今天要推荐的两个农家家常小炒菜，做法差不多，下饭就是香，还特别开胃，我们家隔三差五地吃一次。那就是农家小炒肉和包白菜炒肉。这两个菜特别适合上班中午带饭的朋友，一菜一饭，简单又方便，关键味道不错，特别适合年轻人。
一、包白菜炒肉
包白菜炒肉，很普通的农家小炒菜，食材不贵，营养又好，是特别好下饭菜。
包白菜选牛心菜最好，口感比其他卷心菜好。
肉选稍瘦的五花肉，做小炒肉千万别少了这一步，把肉皮一面烧糊，这样肉才没有毛腥味。也可以把铁锅烧热再烙其表皮，这样也可以去毛腥味。烧糊后清洗干净。
肉可以加清水，加料酒，加花椒，盐，葱段煮个五六成熟再切。也可以直接切成薄片。
锅中放油适量，如果肉特别肥的话，可以不放油，开中小火，放花椒，放肉翻炒，放料酒这样肉不易粘锅，也去腥。
肉炒卷起来后，炒出大部分油后，油多的话，把油滗出，放姜末，干辣椒，葱段，蒜末翻炒香。
放盐，放豆瓣酱炒出红油来。
开大火，放包白菜，快速翻炒至菜熟。放白糖少许，放味精和匀，出锅。
特别下饭的包白菜炒肉就做好了，一个人在家的话，就一个菜配碗米饭就足矣。
二、农家小炒肉
农家小炒肉和回锅肉还是有区别的，回锅肉是要把肉煮熟后再切成肉片炒。小炒肉一般就是生肉切成薄片直接下锅炒。但两种炒法都非常的香。
小炒肉一般肉切得比较小一些，配上辣椒炒，下饭特别开胃。也可以配洋葱、胡萝卜、土豆片、莴笋、菜心、笋片等。
准备好配菜，辣椒和洋葱。
方法和炒包菜之前的方法相同，把肉炒出红油，肉一定要炒卷起来才好吃。
放配菜辣椒和洋葱，在配菜上放少许盐翻炒，再和肉一起翻炒。
起锅前放白糖少许，放味精。
这样炒的肉一点也不油腻，特别的香，辣椒我用的嫩辣椒，可以下饭吃，配上一米饭，其他什么菜都不要，足矣。
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