TUhjnbcbe - 2023/10/26 18:23:00
4月接近尾声，这也意味着野菜的高峰期逐渐退去，很多野菜都慢慢过季了。所以，趁着春季末班车，把能尝到的野菜尝尝看，毕竟错过就要等明年的。今天去菜市场就看到有人在卖一种菜，叫做红凤菜。可能好多人并没有听过，更别说见过和吃过了。关于红凤菜，你只要在网上搜一搜就会跳出“红凤菜有*”，“红凤菜致癌”，“红凤菜伤肝”等一系列的文章，对此，我只想说一句：你们是不是对红凤菜有什么误解呀？首先，红凤菜吃多了伤肝，这点是的确存在的不争事实，从成分角度可以验证这一点。红凤菜含有的生物碱类成为含有肝*，但是对于红凤菜有致癌作用的说法至今没有任何权威资料可以证明。不过话说回来，“伤肝”的说法是在大量食用红凤菜的基础之上。言而总之，总而言之，偶尔吃点红凤菜是完全不用担心身体健康问题的。红凤菜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素、矿物质以及多种微量营养元素，适量食用红凤菜对身体是有益处的。作为中国的传统野菜，老一辈人生活在农村世世代代都有吃过红凤菜，并没有外界谣传的那般“吓人”。好多食材都是被夸大着在流传它的一些负面点。馆长可以很负责地告诉大家，祖祖辈辈都在食用的野菜适量食用对身体造成不了危害，大家不用过分抗拒。况且这个季节的红凤菜要卖10块钱一斤还不是你想吃就能买到的，所以看到这个野菜买来尝尝看吧。食材准备：红凤菜一捆，大蒜头两瓣，盐适量，蚝油一勺清炒红凤菜的做法Step1：红凤菜茎部较老的部分择掉，然后检查一下菜叶部位有没有烂叶要处理掉。然后放入清水中清洗干净。Step2：烧一锅水，水沸之后把清洗干净的红凤菜下锅焯水，因为红凤菜里的吡咯里西啶类生物碱耐热性不佳，这类生物碱就是致癌成分，高温烫煮过后含量就会大大降低，虽然没有得到验证红凤菜致癌的说法，但是这样会吃得比较放心。Step3：炒锅中倒入适量的油，油热之后把拍扁的大蒜头扔进去爆香。如果喜欢吃辣可以这个时候加点儿辣椒进去，以前在农村奶奶也都是用辣椒炒红凤菜吃的。Step4：接着把焯水后的红凤菜倒入锅中大火翻炒至完全断生。接着加入适量食盐调味。Step5：最后锅里加入蚝油拌均之后就可以起锅盛盘了。这样清炒的红凤菜口感清脆嫩滑，汤汁有点像红苋菜那般玫红色，不失为一道调剂生活的新鲜菜。：1、红凤菜不可以生吃或者凉拌着吃，一定要煮熟透之后吃。以上图文均为润心食忆纯原创，发现盗图抄袭势必会追责到底，请三思而后行。温润身心，食之记忆。感谢大家对我的喜爱和包容。喜欢我的话请持续